• Hoppa till huvudnavigering
  • Hoppa till huvudinnehåll
  • Hoppa till det primära sidofältet
  • Hoppa till sidfot

Sustainable Living

- reduce, reuse, remake & recycle! -

  • Hem
  • Blogg
  • Apothecary
  • Recept
    • Örter, läkeväxter & ätbart ogräs
    • Antiinflammatorisk kost
    • LCHF
    • Härliga grytor & Crock-Pot
    • Grillat
    • Smoothies
    • Soppa & smörgås
    • Svensk husman
    • Vegetariskt
    • Vilt
  • Inspiration
  • Sustainable Living
  • Om

värmdö

Rödingfilé med pocherade vaktelägg, vit sparris och hollandaise

10 april, 2016 By El Lämna en kommentar

En dag på landet! På riktigt! Diesel och jag var förbi en bondgård Nysveds Gård (klick) ute på ”vår ö” när Daniel åkte ut till havs och fiskade.

DSC_0075 DSC_0077 DSC_0082
Rosa hösilagebalar! Rosa! Så kvinnligt och fint. Marsmallows kallar Diesel dessa jättar och han var mäkta imponerad över min kollega Camilla som skapar dessa hos oss på jobbet. Våra är vita. Dessa var rosa. Fina.

DSC_0084
En punkare i fårhagen! Eller är det en ulv i fårakläder? Lammet hade i alla fall en ”bad hairday”!

DSC_0092
Fjällkor! Jag ÄLSKAR kossor!

DSC_0096DSC_0098 DSC_0099
Vi fick träffa en handfull alldeles pyttesmå lamm.

DSC_0102  Och några nyfödda kaninungar.

DSC_0104
Så söta!

DSC_0109
Mammorna var sociala och nyfikna.

DSC_0111
Puss på dig kompis!

DSC_0112
Hahahaha, mamma, hon pussas på riktigt!

DSC_0114 DSC_0127
Dilamm! Vilken underbar upplevelse att få vara med om!

DSC_0136
Naw

DSC_0140
Hahaha den bits lite.

DSC_0142
Dilamm! Ojdå! Det kommer ingen mat!

DSC_0148
Vaktel!

DSC_0160
Getter och deras människokompis! De hade ett fint och naturligt samspel som jag blev väldigt imponerad över. Så naturligt och fint.

DSC_0156DSC_0172
Ägg! Det stora vita ägget kommer från Camillas höns nere på Bergvik. De crèmefärgade och gröna äggen och vakteläggen kommer från hönsen och vaktlarna på Nysveds Gård. Vilken storleksskillnad!

DSC_0179
Diesel ville bestämt spara och försöka ”ruva” några vakelägg så han ville ha en liten glasklocka och plockade lite torrt gräs och fjolårsbambu från tomten som han la som säng.

DSC_0184
Han bäddade in ägget och placerade det omsorgsfullt under lampan i köket. Ja han får absolut testa. Om man inte provar får man inte veta, eller hur?

DSC_0188

Rödingfilé med pocherade vaktelägg, vit sparris och hollandaise
 
Save Print
Ingredienser
  • Rödingefilé
  • 4 rödingfiléer
  • Salt och peppar från kvarn
  • Wasabi & sesamkrydda
  • Pocherade vaktelägg
  • 8 vaktelägg
  • 1 l vatten i en bred och låg kastrull eller traktörpanna (klick)
  • 4 msk ättiskssprit
  • 1 msk grovsalt
  • Hollandaise
  • 3 äggulor från ekologiska ägg, eller som i mitt fall från Camillas höns på Bergvik (Vi sparar Nysvedsäggen eftersom vi köpte dem idag.)
  • 250 g smör
  • 0,5 ekologisk citron
  • Salt och peppar efter smak
Gör så här
  1. Rödingfilé
  2. Torka av filéerna och salta, peppra och krydda på både kött- och skinnsidan.
  3. Ställ åt sidan medan du pocherar äggen och göra såsen.
  4. Lägg upp några spröda salladsblad på tallrikarna. Det kommer mer och mer spröda primörer i grönsaksdiskarna.
  5. Toppa med några violer, antingen från rabatten eller från skogen, de finns nu!
  6. Spröda små morötter och tomater på kvist gör salladen extra krispig och försomrig. Det är för tidigt jag vet!
  7. Sparris
  8. Skala och koka den vita sparrisen i saltat vatten med en klick smör i tills de är mjuka ca 10-20 minuter.
  9. Ta upp och känn på sparrisen för att se om den är klar.
  10. Lägg sparrisen på tallrikarna.
  11. Pocherade vaktelägg
  12. Byt vatten i kastrullen och koka upp en liter vatten med ättiksprit och salt.
  13. Sänk värmen så det precis sjuder.
  14. Knäck ett vaktelägg i taget i en liten kopp eller i ett shotsglas och häll försiktigt ner det i kastrullen.
  15. Sjud 4 vaktelägg åt gången i 2-3 minuter och ta sedan upp dem och lägg i en bunke med isvatten några minuter.
  16. Halvera dem och lägg dem sedan på tallriken.
  17. Citronhollandaise
  18. Smäll smöret i en kastrull och ställ åt sidan för att svalna lite.
  19. Separera äggulorna och lägg dem i en metallskål eller glasskål som tål kokande vatten.
  20. Koka upp en större kastrull med lite vatten där skålen eller en annan kastrull får plats i ett vattenbad. Det får inte vara för varmt, då blir äggen till äggröra. Vattnet under bunken ska bara sjuda lite försiktigt.
  21. Vispa äggulorna fluffiga med rivet citronzest. och juicen från en halv citron.
  22. Tillsätt smöret sakta, först droppvis medan du fortsätter vispa och sedan i en tunn stråle, lämna bottensatsen.
  23. Smaka av med salt och peppar och eventuellt lite mer citronzest.
  24. Smält smör i en stekpanna på medelhög värme. Stek rödingen 2 minuter med skinnsidan upp och 2 minuter med skinnsidan ner.
  25. Servera med salladen, sparrisen, de pocherade vakteläggen, stekt bröd och ringla hollandaisen över.
  26. En skiva citron blir pricken över iet.
3.4.3176

DSC_1102Några ägg pocherade vi till fisken! Fräscht och vårligt blev det. Halstrad röding, hemslagen citronhollandaise, sallad och blommor, stekt bröd och vit sparris. Och pocherade vaktelägg.

Det var en riktigt underbar dag med massor av härliga intryck. Jag älskar att vi bor här ute på Värmdö och har tillgång till dessa underbara gårdar och människor och djur så min son verkligen får lära sig var maten kommer från. Det finns ingen risk att han inte vet att en fiskpinne är gjord av en skuren bit fisk och lite ströbröd. Eller att köttbiten på tallriken kommer från djuren han träffat. Och att grönsakerna han äter växer i trädgården och äggen kommer från glada höns och vaktlar. Det är så oerhört värdefullt!

Ha en riktigt fin dag!
Kram/El

Dela gärna detta:

  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
  • Publicera

Gilla detta:

Gilla Laddar in …

Arkiverad under: Fisk, Säsongens livsmedel Taggad som: bondgård, citronhollandaise, halstrad röding, hemslagen hollandaise, Nysveds Gård, pocherade vaktelägg, värmdö

Goblin Creative

19 mars, 2016 By El Lämna en kommentar

Jag har snickrat och fotat och påtat med min hemsida till Goblin Creative. Jag startade företaget för två år sedan och köpte hemsidan direkt när jag fått ok på namnet. Men sedan dess har det varit en statisk sida där det stått ”under uppbyggnad”. Tills för några dagar sedan. 🙂

Nu är sidan up and running med lite mer info och några bilder. Tanken är och har varit att Sustainable Living ska vara mitt kreativa flöde, med bloggen och bilderna och maten och recepten och ett och annat hållbarhetstips.

REKO-1024x680
Goblin Creative har även en liten sidoverksamhet med redovisning och ekonomikonsulttjänster. Under det sista årtiondet har jag haft en del småuppdrag, mest pro bono, ideellt.

Jag har en mängd uppdrag där jag hjälper ideella föreningar med ekonomin. Pappas pistolskytteklubb, bostadsrättsföreningen, samfälligheter och djurrättsorganisationer. Jag har också en del vänner och bekanta som återkommande vill ha hjälp med årsbokslut och deklarationer. Jag har också några betalande kunder som jag hjälper med redovisning och deklarationer! Mest inom dataspel och e-handel. 😉

När Diesel var lill-liten hette mitt företag EB accounting. Men jag ville liksom inte bara göra ”accounting”. Idag kan man säga att mitt företag Goblin Creative får vara ägare till två verksamheter – Sustainable Living och EB accounting. Jag kanske ska damma av gamla loggan?

Kontakt-1024x680
Kika gärna in på goblincreative.se och om du eller någon du känner behöver hjälp med redovisningen så tveka inte att höra av er till mig!

 

Trevlig helg!
Kram/El

Dela gärna detta:

  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
  • Publicera

Gilla detta:

Gilla Laddar in …

Arkiverad under: DIY Taggad som: bokföring, ekonomikonsult, goblin creative, konsult, redovisning, värmdö

Underbara Hällen, en lisa för själen!

24 augusti, 2014 By El Lämna en kommentar

Min bror har kräftskiva ute på Hällen varje år. I år blev vi inte så många som var där men jag tror vi njöt mest av alla! Det var kyligt i luften, lite regn, lite sol och massor av frid och lugn. Vi öppnade bildörren och släppte ut Goblin och han hade inte på sig kopplet på nästan ett dygn. Han fick springa vart han ville, ingen som ropade, ingen som satte gränser.

Det finns inget rinnande vatten eller toaletter i stugorna utan man får glatt sätta sig i skogen eller gå upp till toaboden. Vatten får man hämta från pumpen och det är ganska kallt och rått i stugorna så här års när kylan slår till på nätterna. Vi hade med oss duntäcke så vi sov som stenar hela bunten.

DSC_0009
Lillstugan var vårt hem i ett dygn.


DSC_0027
I storstugan hade vi kräftskivan.


DSC_0023
Här hämtar vi dricksvatten på gammeldags vis.


DSC_0005
DSC_0153
Hahaha Goblin vänder ryggen mot skylten och låtsas inte se! Detta är den enda koppelbilden på hela dagen/kvällen.


DSC_0069
Goblin fick fullkomliga tokryck av lycka och fick gräva hur mycket han ville i sanden! 😉
DSC_0190

Det var tydligen 19-20 grader i vattnet och det räckte för att Diesel skulle hoppa i och bada.
DSC_0114
DSC_0155
Sen var det skönt att värma sig lite med bästa kompisen. <3

DSC_0280
Husse vart ska du?
DSC_0286
Daniel står och fiskar i sin kajak.
DSC_0302
DSC_0310
Det är tröttsamt att springa ute och vakta alla barnen! 😉


Många kräftor blev det.


DSC_0317
Den här kräftan måste ha tränat mer med högern. 😉 Svenska Signalkräftor från Småland.

DSC_0227
Det här är det bästa jag vet; gummistövlar, natur och frihet!
DSC_0326
Alla barnen ville ut på en båttur så jag fick låna Daniels flytväst och haka på.

DSC_0335
Goblin undrade vart vi skulle och följde med oss längs vattenkanten hela vägen till bastun och tillbaka. Upp och ner för klippor, ut på bryggor och längs stranden.

DSC_0353
Otroligt vacker natur.

En så här helg, eller i det här fallet bara ett dygn, kan jag leva på länge. När vi vaknade imorse gick Diesel och Goblin och jag ut i skogen och plockade svamp. Nu har det regnat så mycket så det finns gott om svamp, men tyvärr hade nån hunnit före och ”snott” alla kantareller. Men det gör inget, bara att gå vandra omkring med mina troll i skogen gör mig lycklig. Och jag älskar när jag kan ha min gummistövlar! 😉

DSC_0016
Champinjoner? Nej det var nog vanlig röksvamp.

Goblin blåbärsris
Goblin njuter i skogen.

KarlJohan
Många vackra svampar, men inte många kantareller.

Ha en fin dag, nu ska jag fortsätta njuta av den själsro som alltid kommer av att ha varit på Hällen!

Kram,
El

Dela gärna detta:

  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
  • Publicera

Gilla detta:

Gilla Laddar in …

Arkiverad under: Skaldjur Taggad som: hällen, kantareller, karljohan, kräftor, kräftskiva, lisa för själen, svampar, värmdö

Primärt sidofält

Sustainable Living

Sustainable Living är en privat blogg om våra försök att leva på ett hållbart sätt, genom klimatsmarta val, hälsa, och härproducerad mat.

Vi tipsar om återbruk, återanvändning, återvinning, odling, foragering, hemgjorda tvålar och salvor, recept och vild mat, såsom ogräs och örter.

TRANSLATE

Search

Find us on Facebook

Find us on Facebook

Subscribe

Gör som 927 andra, prenumerera du med.

Social media

  • Visa Sustainable-Living-1515678651980632s profil på Facebook
  • Visa padboxers profil på Twitter
  • Visa sustainableliving.ses profil på Instagram
  • Visa eleonorbergstrms profil på Pinterest
  • Visa eleonorbergströms profil på LinkedIn
Follow

mytaste.se

ADS

Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here: Cookie-policy

Hitta recept

hittarecept.se
Matklubbens Topplista

Footer

© 2024, Sustainable Living

Mina bilder är skyddade av upphovsrättslagen och får inte kopieras eller användas på andra ställen utan skriftligt godkännande. Låna gärna mina recept, men länka hit och berätta varifrån receptet kommer. En del av mina länkar är så kallade affiliatelänkar, vilket innebär att jag kan få en viss ersättning för köp gjorda genom mina länkar.

My photos, pictures and illustrations are protected by copyright laws and cannot be copied and used elsewhere without my written permission. NO stealing please. Some of my links are so called affiliate links, meaning I can receive commission based on sales made through my links.

Copyright © 2025 · [SUSTAINABLE LIVING by GOBLIN CREATIVE]

Please wait...

HEJ OCH VÄLKOMMEN!

Sustainable Living handlar om vårt försök till en hållbar livsstil; klimatsmarta val, hälsa, ekologiska och närproducerade livsmedel. Missa inga inlägg, registrera dig här.
Warning: Undefined array key "show_name_field" in /customers/a/4/5/sustainableliving.se/httpd.www/wp-content/plugins/email-subscribe/wp-email-subscription.php on line 1011 Warning: Undefined array key "show_agreement" in /customers/a/4/5/sustainableliving.se/httpd.www/wp-content/plugins/email-subscribe/wp-email-subscription.php on line 1016 REGISTRERA DIG!
 

Laddar in kommentarer …
 

    %d