• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Sustainable Living

- ekologiskt, närproducerat och klimatsmart!

  • Hem
  • Blogg
  • Recept
    • Antiinflammatorisk kost
    • LCHF
    • Härliga grytor & Crock-Pot
    • Grillat
    • Smoothies
    • Soppa & smörgås
    • Svensk husman
    • Vegetariskt
    • Vilt
  • Inspiration
  • Säsongens råvaror
  • Sustainable Living
  • Om mig

sous vide

Mitt första inlägg!!

21 januari, 2021 By El Leave a Comment

Bakad torskrygg med tomatsalsa, chilimajo och rostad potatis

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Bagaren och Kocken.

Det här ska bli så kul att få dela med mig lite av min kunskap som jag lyckats skrapa ihop genom åren i restaurangbranschen.

Ska försöka hålla det enkelt. Tanken med mina recept är att man ska kunna laga enkel och god mat hemma som inte kräver flera timmars arbete i köket. Man ska kunna komma hem efter en stressig jobbdag och kunna slänga ihop en härlig middag på max en timme.

Tänkte börja med ett enkelt recept som funkar lika bra som vardagsmat men även om man vill bjuda hem vänner och familj på middag. (När coronan försvinner såklart).

Huvudråvaran är torskrygg. Torsk som på senare tid har blivit väldigt dyrt för att fiskare helt enkelt har tagit upp alldeles för mycket torsk från våra vatten och gjort så att torsken nästan helt försvunnit. Beståndet börjar dock långsamt att återhämta sig men jag tycker att det är väldigt viktigt att när man köper fisk i butik så ska man alltid köpa msc-märkt fisk och ha koll på hur den fiskats.

Torsken har tillagats “Sous Vide”.

Jag tycker alla ska ha en sous vide hemma. Det är superenkelt att arbeta med och det blir alltid perfekt resultat. En sous vide är en perfekt present till den matintresserade, eller varför inte unna dig själv. Allt ifrån kött, fisk, ägg och alla möjliga grönsaker går att tillaga sous vide, det tar lite tid, men tror mig, det är värt väntan.

Här finns en (sponsrad) länk till Bagaren och Kocken där man kan köpa ett bra startkit.

Jag använder mig av flädervinäger i det här receptet, som jag har kvar sen fjolårets flädersäsong. Tänker att jag ska skriva lite mer om hur man kan göra egen vinäger och andra inläggningar lite längre fram när flädern och andra roliga råvaror kommer i säsong. Råkar man inte ha en flaska flädervinäger i kylen hemma så funkar det lika bra med helt vanlig vitvinsvinäger.

Bakad torskrygg med tomatsalsa, chilimajo och rostad potatis

Recept för 4 personer

Ingredienser:

600 gr torskrygg (Msc Märkt)
400 gr Ekologiska kvisttomater
1 knippe färsk EKO bladpersilja
1 st EKO rödlök
Flädervinäger -(eller vitvinsvinäger)
12 st medelstora potatisar
5 dl matolja
50 gr EKO osaltat smör
1 EKO ägg
1 Färsk EKO röd chili
1 vitlöksklyfta
EKO rödvinsvinäger
EKO extra jungfru olivolja
Salt
Peppar

Tillagning:

Torksrygg

  1. Börja med att fylla en stor kastrull med vatten och sätt igång Sous Viden på 47 grader.
  2. Dela fisken i portionsbitar och salta och peppra.
  3. Lägg fisken i en vakuumpåse tillsammans med smöret och försegla med en vakuumpackare.
  4. Lägg ner fisken i vattenbadet (En bra tumregel när man tillagar något Sous Vide är att låta råvaran ligga i vattenbadet lika länge som temperaturen är på vattnet. Dvs om innertemperaturen på fisken ska vara 47 grader så behöver fisken ligga i 47 minuter för att bli perfekt)

Krispig Potatis

  1. Sätt ugnen på varmluft 200 grader
  2. Skala potatisen och koka i rikligt saltat vatten i 15 minuter.
  3. Häll av potatisen och lägg tillbaka i kastrullen. Tillsätt 3 msk matolja, salt och peppar och skaka runt potatisen i kastrullen. Detta för att potatisen ska få en härlig yta så att den blir gyllene krispig runtom i ugnen
  4. Lägg potatisen i en form och ställ in i ugnen. Potatisen ska få en härlig gyllene yta runtom. Detta tar ca 15 minuter

Chilimajo

  1. Finhacka chillin och pressa 1 vitlöksklyfta.
  2. Kläck ägget i en bunke och tillsätt 2 krm salt, ½ msk rödvinsvinäger, den hackade chilin och vitlöken
  3. Mixa ihop med en stavmixer, häll sedan långsamt matolja i bunken samtidigt som du mixar med stavmixer, börja långsamt så majonnäsen inte spricker.
  4. Smaka av med salt och vinäger och ställ i kylen till servering

Tomatsalsa

Dela ner tomaterna, finhacka rödlöken och persiljan och lägg i en lämplig skål. Blanda runt och smaka av med vinäger, olivolja, salt och peppar.

Svårare än så behöver det inte vara att laga en god middag hemma. Hoppas ni gillar mitt första inlägg, kom gärna med tips om vad ni vill se för typer av recept i framtiden så ska jag se till att klura ut något bra till nästa gång.

Trevlig dag,
William

Filed Under: Comfort food, Fisk, Hälsa, Klimatsmart, Okategoriserade, Säsongens livsmedel, Vardagsmat Tagged With: chilimajo, krispig potatis, msc märkt torsk, MSC-märkt fisk, rostad potatis, sous vide, tomatsalsa, torskrygg

Primary Sidebar

Sustainable Living

Sustainable Living handlar om vårt försök till en hållbar livsstil; klimatsmarta val, hälsa, ekologiska och närproducerade livsmedel.

Vi vill inte bidra till djurens ohälsa eller plåga så vi väljer vårt kött med stor omsorg. Vi vill heller inte bidra till vår egen ohälsa så vi vi väljer ekologiskt och närproducerat. Vilt är alltid välkommet!

Fisk väljer vi utifrån Världsnaturfondens gröna lista för fiske med hållbart bestånd. Vi köper bara fiskar med miljöcertifiering eller KRAV märkning. .

Grönsaker väljer vi utifrån säsong. Ekologiskt och närproducerat är våra ledord och då får vi hela tiden inspireras av det som växer i vår egen natur och på gårdarna runt om i Sverige.

Google Translate

EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish

SÖK

Hitta oss på Facebook

Hitta oss på Facebook

Prenumerera på bloggen via epost

Sociala medier

  • Visa Sustainable-Living-1515678651980632s profil på Facebook
  • Visa padboxers profil på Twitter
  • Visa sustainableliving.ses profil på Instagram
  • Visa eleonorbergstrms profil på Pinterest
  • Visa sustainableliving1s profil på LinkedIn
Follow

Annonser

Hitta recept

hittarecept.se
Matklubbens Topplista
Integritet och cookies: Den här webbplatsen använder cookies. Genom att fortsätta använda den här webbplatsen godkänner du deras användning.
Om du vill veta mer, inklusive hur du kontrollerar cookies, se: Cookie-policy

Footer

COPYRIGHT © 2021, Sustainable Living by Goblin Creative

Mina bilder är skyddade av upphovsrättslagen och får inte kopieras eller användas på andra ställen utan skriftligt godkännande. Låna gärna mina recept, men länka hit och berätta varifrån receptet kommer. En del av mina länkar är så kallade affiliatelänkar, vilket innebär att jag kan få en viss ersättning för köp gjorda genom mina länkar.

My photos, pictures and illustrations are protected by copyright laws and cannot be copied and used elsewhere without my written permission. NO stealing please. Some of my links are so called affiliate links, meaning I can receive commission based on sales made through my links.

Copyright © 2021 · [SUSTAINABLE LIVING by GOBLIN CREATIVE]

Please wait...

HEJ OCH VÄLKOMMEN!

Sustainable Living handlar om vårt försök till en hållbar livsstil; klimatsmarta val, hälsa, ekologiska och närproducerade livsmedel. Missa inga inlägg, registrera dig här.
REGISTRERA DIG!