Med hösten kommer långkoken. En långsam kyckling i lergryta behöver inte mer inramning än så.
Ta da…
Kyckling i lergryta med rotfrukter och chèvre
Author: El
Ingredienser
- 1 svensk majskyckling
- 3 gula lökar, i klyftor
- 3 morötter, i stavar
- 3 palsternackor, i stavar
- 25 g smör
- 2 msk sriracha
- 1 tsk rökt paprikapulver
- 1 tsk salt
- 1 paket chèvre
- 3 dl matladningsgrädde
- ½ dl tamari soja
Gör så här
- Börja med att lägga lergrytan i blöt 30-60 minuter innan den ska in i ugnen.
- Skär rotfrukterna i stavar och skivor och lägg ner i lergrytan.
- Smält smöret och blanda med kryddor och sriracha.
- Pensla kycklingen runt om med smörblandningen.
- Sätt på locket på grytan och ställ in i en kall ugn och sätt värmen på 175°.
- Låt grytan stå i 2,5 - 3 timmar. Efter en timme eller så börjar det dofta underbart.
- Kontrollera med en stektermometer att innertemperaturen på kycklingen närmast låret är 82°. Annars kan man skära ett snitt i kycklingen och kontrollera att köttsaften som rinner ur är klar, och INTE rosa.
- Lägg kycklingen åt sidan och lägg rotfrukterna i en ugnssäker form eller ett bleck.
- Höj ugnsvärmen till 225°.
- Smula getosten över rotfrukterna och gratinera högt i ugnen tills det fått fin färg.
- Sila ner skyn från lergrytan till en kastrull med tjock botten. Koka upp och häll på grädden och smaka av med tamare.
- Servera kycklingen med de rostade rotfrukterna med chèvre och skysåsen.
Kram/El
