indiskt

Indisk gryta med massor av hetta typ ”Palak Quorn Tikka Masala”

16 september, 2015 By El Lämna en kommentar

Typ en vegetarisk Butter Chicken Tikka Masala men utan kyckling. Som en Butter Quorn Tikka Masala kanske? Med spenat i så vi kan fortsätta; Palak Quorn Tikka Masala? Ja nu börjar det likna nåt. God som himlen var den i alla fall. Toppad med torrostade cashewnötter.

Gör den! Båda mina karnivorer älskade den så du kan bjuda vilken omnivor som helst och de kommer att älska den. Den=grytan.

Quorn
1 påse Quorn i bitar
2-3 msk kokosolja
Salt, peppar och chilipulver

Stek rätt hårt på hög värme och krydda med salt, peppar och chilipulver. Ställ åt sidan.

Grytan (som jag inte vet vad jag ska kalla!)
2 msk kokosolja
1 stor gul lök i skivor
1/2 påse fryst hackad spenat
1 msk färsk riven ingefära
2 pressade vitlöksklyftor
1 burk kokosmjölk à 400 ml
1 burk vatten
1/2 dl tomatpuré
200 g cream cheese

Kryddblandningen
2 tsk stark curry
1 tsk gurkmeja
1 tsk cayenne (ja en tesked, tro mig)
2 msk garam masala
1 paket saffran
Salt

Tillbehör
2 dl rostade cashewnötter, torrostade i panna
Ris
Naan bröd

Häll i kokosolja i en stor gryta. Stek löken och tillsätt spenaten, ingefäran, tomatpurén, vitlöken och kryddblandningen. Fräs en minut eller två och tillsätt sedan kokosmjölk, cream cheese och vatten. Låt puttra en minut och vänd sedan i de stekta quornbitarna. Sänk värmen och låt grytan puttra på låg värme medan du kokar riset, penslar och värmer naanbröden och dukar. Rör om ibland bara så det inte bränns fast i botten.

När allt är klart rör du i nästan alla cashewnötter i grytan, delar ett naanbröd, serverar ris och gryta, strör över de sista rostade cashewnötterna och lite persilja eller koriander. Sedan är det bara att njuta. Den är ganska stark, men inte så stark som man kanske kan tro. 6 årige Diesel åt med stor glädje.

Ha en fin kväll!
Kram/El

Ny kokbok!

11 mars, 2015 By El Lämna en kommentar

Nu har David Batras indiska kokbok kommit och jag kommer definitivt att laga mängder med rätter därifrån! Den är charmigt skriven och har mängder med mysiga bilder.

Jag har tidigare lagat både palak paneer och dhal från den. Det inlägget finns här.

Boken kan du köpa här!

Kram/El

Palak paneer och dhal

6 mars, 2015 By El 1 kommentar

Palak Paneer

Paneer är en indisk färskost som kokas av mjölk och citronsaft, och sedan silas och pressas.

Allt som behövs är:

4 l standardmjölk
2 pressade ekologiska citroner

Koka upp mjölken i ett tjockbottnad kastrull. När den kokar häller du ner den pressade citronjuicen och låter koka några minuter. Du måste röra om hela tiden så det inte bränner fast i botten. Mjölken skär sig, riktigt läskigt, men det är ju meningen. 🙂

Efter några minuter häller du av geggan i en handduksklädd sil/durkslag och filtrerar bort vätskan. Jag använde en ren kökshandduk och pressade ordentligt. Det har precis kokat så jag behöver väl inte nämna att vätskan är varm?!

Vik ihop handduken till ett ”fyrkantigt” paket, lägg ner det i en fyrkantig brödform och ställ på en mortel, eller annat tungt, som press. Det fick stå så i kylskåpet 3-4 timmar.

Som en del av mice en placen tärnade och stekte jag osten gyllenbrun och knaprig i lite ekologisk rapsolja.

Palak är en spenatsås med lite sting som kan användas till flera huvudingredienser som paneer, lamm, eller kyckling.

1 finhackad gul lök
2 finhackade klyftor vitlök
1 msk finhackad eller riven färsk ingefära
3 msk ekologiskt smör
2 tärnade tomater
1 tsk koriander
1 tsk chilipulver
1 tsk garam masala
3 dl vatten
200 g färsk ekologisk bladspenat
1 sats paneer ost
Salt och nymalen svartpeppar

Fräs lök, vitlök och ingefära tillsammans med kryddorna i smör i en gryta. Tillsätt tomaterna och fräs några minuter. Tillsätt vatten och låt småkoka ca 10 minuter under lock, salta och peppra.

Blanda i spenaten och den stekta paneeren. Värm upp och koka spenaten mjuk.

Indisk linsgryta – Dhal

1st gul lök
2 st vitlöksklyftor
2 msk färsk finhackad ingefära
2 tärnade tomater
1 tsk gurkmeja
2 tsk garam masala
3 dl röda linser
8 dl vatten
citronklyfta
3 msk smör
Smaka av med salt och peppar

Finhacka lök, vitlök och ingefära och stek detta i smör tillsammans med de torra kryddorna. Tillsätt hackad tomat, vatten och linser, salt och peppar. Låt koka tills linserna är mjuka.

Servera palak paneer med indiskt ris, dhal, raita, papadums och naan bröd.

Jag har precis beställt David Batras inte så tråkiga indiska mat och kommer testa massor av varianter. Jag älskar indiskt, och älskar vegetariskt så jag tror Batra och jag kommer bli bra vänner! 🙂