haricots verts

Man vet att hösten är här när två av tre människor i familjen ligger däckade i feber, regnet strilar utanför och värmeljusen tänds!

Idag fick Daniel stå för maten och han bjöd på härlig ”comfort food”. Han kokade sej och gjorde en äggsås med pepparrot och persilja och serverade blancherade haricots verts till. Gott, och perfekt med pepparrot när febern river.

600 g kravmärkt sej, skuren i portionsbitar
600 g ekologiska gröna bönor
5 ekologiska ägg
3 cm ekologisk pepparrot, finriven
3 dl ekologisk grädde
1 dl ekologisk mjölk
1/2 kruka ekologisk persilja
(Ni har fattat den ekologiska grejen va?!) 🙂
Salt, hela vitpepparkorn, fiskbuljong, lagerblad

Koka upp tre kastruller med vatten, en stor till fisken, en mellan till bönorna och en liten till äggen.
Salta generöst i alla tre och tillsätt buljong, lagerblad, en näve vitpepparkorn och fisken i den stora.
Häll grädden och mjölken i en fjärde kastrull och salta och peppra. Låt grädden sjuda medan fisken och äggen kokar och tillsätt pepparroten mot slutet. Red eventuellt med arrowrot om grädden är för lös.
Sjud fisken i tio minuter. Ta upp och lägg åt sidan.
Äggen ska också koka i tio minuter tills hårdkokta, skölj sedan i kallt vatten och hacka.
Hacka persiljan.
Blanchera de gröna bönorna hastigt och montera.
Blanda fisken med gräddsås, persilja och pepparrot.
Lägg upp gröna bönor på tallriken, häll lite fin olivolja över och strö lite flingsalt på. Lägg sedan upp fisken och strö över lite ägg och persilja.

Underbart gott och skönt i sjukstugan. Även maken nyser och snörvlar så snart är nog tre av tre däckade.

Ha det gott i höstregnet.
//El