Brasserie Le Rouge

Hej!

Jag råkade snubblade på en rolig blogg igår, på Bloglovin´(som är lite av en ny besatthet hos mig. Jag sitter med iPad på bussen till och från jobbet, på lunchen, på helgerna och när jag vill ha matinspiration, och kollar!). Jag läste dessa frågor (med andra svar givetvis) och älskade det! Det är klart att jag ska låna de och göra samma sak! So here we go:

Berätta om din starkaste matupplevelse?
Blodpudding med kalixlöjrom, sidfläsk och äpple på Fredsgatan 12
Varken min man eller jag äter blodpudding. Punkt. Daniel kväljs till och med av bara tanken på att äta det, för att inte tala om lukten. Vid ett tillfälle åt vi en avsmakningsmeny på F12 med tillhörande vinpaket och en av de första rätterna var just blodpudding.  Vi var båda oerhört skeptiska men det visade sig vara en av kvällens absolut bästa rätter! Blodpuddingen var gjord av renblod och serverades med löjrom från Kalix, sidfläsk och äpple. Det var vackert, krispigt, gott och spännande. Vi hade båda gärna ätit mer om vi inte haft ytterligare nio rätter som väntade! Vilken kombination! Blodpudding och löjrom! Ingen av oss har ätit blodpudding sedan dess, men vi har båda suktat efter denna upplevelse. Vissa kockar försöker skapa spännande smakupplevelser utan att lyckas, och andra kockar bara har det naturligt. Vilken sensation! Best ever! Tack till Danne och Bollen!

Har du någon maträtt som du är ”ensam om att förstå på rätt sätt”?
Nej, jag tycker nog om det mesta, experimenterar rätt friskt och får idéer och tips från kokböcker, tidningar och matbloggar. Jag är inte så ”unik”! 😉

Vilken är din favoritingrediens?
Alla typer av skaldjur! Kräftor, hummer, räkor, krabba, musslor, ah hjärtmusslor!

Årets bästa!

Vilken är din favoritkrydda?
Cayennepeppar, klarar mig inte utan den! Timjan, rostad kummin, grovmalen svartpeppar och flingsalt är stora favoriter.

Och favoritsnabbmat?
Thaikyckling med cashewnötter. Jag äter inte riset men det är så mycket grönsaker i att det inte behövs. Och snabbare mat än så äter jag inte. Blir det hamburgare gör jag de själv, blir det mexikanskt kokar jag chilin i timtals innan den är klar så det enda utöver mina lunchsallader som kan kallas snabbmat måste vara thaimaten. Eller eventuellt en och annan kebabsallad.

Vilket är ditt första matminne?
När jag var liten var jag enligt hörsägen ganska kinkig med maten och vid ett tillfälle, på dagis, fick jag sitta kvar vid bordet tills jag ätit upp det som var på tallriken.  Vi åt spenatsoppa med hårdkokta ägghalvor. Jag åt… tills det kom upp igen… Jag har inte ätit spenatsoppa med ägghalvor sedan dess. Jag gillade tydligen fiskbullar, vilket jag aldrig skulle äta idag heller. Gäddqueneller är en helt annan femma. Jaja, jobbiga matminnen har vi nog allihop. Mina första egna positiva matminnen är från när vi drog upp egna kräftor och kokade hemma hos mormor och morfar, eller när jag bodde i Australien och åt stekt, rökt torsk. Det är fortfarande så att smaklökarna dansar lite när jag tänker på det. Skaldjur i Louisiana, hamburgare i New York, dirty rice i Texas och languster i Thailand, och  skaldjur på Malta. Mmm gott!

Har du någon favoritrestaurang?
Brasserie Le Rouge och Le Bar Rouge i Gamla Stan är en av mina absoluta favoriter. Mycket beror på att köksmästaren ofta jagar själv och ofta serverar egenskjutna djur på Le Bar.  Vilt är både ekologiskt, närproducerat och hållbart. Och när Marco tillagar det – mycket gott!

Menyn är lånad från Le Bar

Har du något guilty pleasure?
Surdegsbröd! Vi försöker hålla oss till LCHF så långt det är gångbart för ett ekologiskt och närproducerat leverne. Men ibland gör sig längtan för stor så då tillåter jag mig att äta lite surdegsbröd. Man måste fuska lite för att lyckas, eller hur?! Jag har aldrig gillat sötsaker men surdegsbröd kan jag LÄNGTA efter.

Vad äter du helst till förrätt?
Vad som helst med löjrom och lite citronzest!

Om du fick avskaffa en maträtt, vilken skulle det vara?
Allt som innehåller njure, mage, och lever.

Och har du någon maträtt från förr som du skulle vilja återuppliva på nytt?
Nej, då skulle jag nog tillaga den! 😉 Jag lagar allt jag vill ha!

Vilken var din första matrelaterade besatthet?
Avokado. Jag kunde äta ur skalet, på toast, i sallader, till fisk, till kött, i smoothies, i efterrätter, ja till allt!

Och din senaste?
Gröna smoothies med superfoods! Vi körde ett trettio-dagars-race med gröna smoothies för inte så länge sedan, och har kört en hel del ”o-gröna” smoothies efter det, magen behövde vila från all spenat! Vi är väldigt dåliga på frukost i min familj så om jag inte gör en smoothie på morgonen blir det ingen frukost. Den bästa gröna kombinationen tycker jag är bladspenat med en hel del myntablad, en pressad lime och gärna honungsmelon och ananas. Vill man boosta smoothien kan man tillsätta lite chiafrön och en gnutta baobab. Kolla in Simple Green Smoothies för jättemycket inspiration.

Om du kunde vara en maträtt, vilken skulle du då vara?
En cajungryta med kräftor, massor av chili och spännande smaker.

Har du någon comfort food-favorit som du alltid återvänder till.
Boeuf Bourginon eller rödvinsbrässerad oxkind gör mig alltid väldigt lycklig.

Vilken maträtt tycker du är överskattad?
Oxfilé! Det finns så många andra styckdetaljer som smakar magiskt så jag tycker oxfilén får oproportionerliga skildringar och plats på våra festbord. Testa en välgrillad flankstek, eller ett oxrevben, eller en clubsteak.

Och underskattad?
Oxsvanssoppa. Jag vill ta vara på hela djuret när jag äter. Jag älskar vegetarisk mat, fisk, fågel och de flesta kötträtter.

Tipset om dessa härliga frågor fick jag från Mjölk och Arsenik!