Dagens middag för 25 kr blankt räcker till 4-6 personer!
Jag räknar med fyra eftersom vi alla äter rätt mycket i min lilla familj. Och jag får en matlåda imorgon… 🙂
Jag hade buljong, olivolja och torkad timjan hemma i skafferiet och en formfralla i frysen som vi rostade och strödde frusen riven ost över.
Vardagstips: Istället för att slänga alla ostkanter när de blivit får svåra att skära brukar vi riva ner dem och frysa in dem. Perfekt för lägen som detta! 🙂
Fransk löksoppa (budget)
1 kg ekologisk gul lök, finstrimlad (Änglamarks kravmärkta 24:90 kr på Coop)
3 msk olivolja
1 msk torkad timjan
2 l buljong
Salt och peppar efter smak
4 skivor bröd
200 g riven ost
Svartpeppar ur kvarn
Fransk löksoppa (lyx)
1 kg silverlök, finstrimlad
3 msk olivolja
100 g sidfläsk, tunt skuret
5 timjankvistar
2 dl cider
1 dl vitt vin
Ca 1,7 l buljong
Salt och peppar efter smak
4 skivor levainbröd
Ca 200 g comté- eller gruyèreost, riven
Svartpeppar ur kvarn
(I originalreceptet på ”lyx”varianten från Marco Baudones Brasserie Le Rouge Cookbookska det också vara 2 msk farinsocker, men vi äter inte socker och brukar aldrig tillsätta det till matlagningen. Vill man ändå söta soppan lite kan man låta några dadlar koka med.)
Även den lyxigare varianten med sidfläsk, cider och vitt vin är relativt billig vardagsmat.
Svetta löken en stund i olivolja i en kastrull. Tillsätt alla andra ingredienser och koka tills löken är glansig, ca 40 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Sätt på ugnens grill. Häll över soppan i portionsskålar och rosta brödet. Toppa varje skål med en rostad brödskiva och riven ost. Gratinera i ugnen i ca 1 minut. Avsluta med svartpeppar ur kvarn.
Njut! Av en fantastiskt god soppa som för fyra personer kostade 25 kr, plus det vi hade i skafferiet. Ekologisk lök, ekologisk olja och ekologisk buljong!
Ha en fin kväll!
Kram/El
Kram/El
