Sustainable Living

- ekologiskt, närproducerat och klimatsmart!

soppa och smörgås

Linssoppa och dag 15-16

By 1 Comment

I måndags hade vi återgivning om Diesels ADHD med psykolog och skolpersonal. Det var ett bra och känslosamt möte och jag fick en lång pratstund, i bilen på väg hem, med Diesels nya fröken och fritidspersonal. Daniel gjorde farmor Victorias köttfärssås och när Diesel somnat tittade vi på Room.

Vilken fullständigt, överjävligt, vidrig film! Tårarna rann filmen igenom och jag kunde inte släppa taget om Diesel på hela natten. Daniel fick till och med bära in honom till vår säng för att jag överhuvudtaget skulle kunna somna. Usch vilken stark film. Not for the faint hearted!

Linssoppa är en favorit när hösten börjar smyga sig på. Det är varmt, mustigt, gott och superbilligt. Det är även hyfsat bra långsamma kolhydrater och om man bara äter det ibland så får det klassas som LCHF. Soppa och smörgås är ju som bekant favoritklassat hos mig och just linssoppa har vi gjort två gånger tidigare. Linssoppa med grillad kyckling och smörgås hittar du om du klickar på länken och likaså Linssoppa med bacon och grilled cheese.

Gårdagens linssoppa var med morötter och kålrabbi, tomater och grillad smörgås

DSC_0007

Motivationen på viktresan ligger fortfarande på topp och efter helgen kommer jag sammanfatta veckorna istället för att referera dagarna, och det känns riktigt, riktigt bra.

Jag dricker kaffe, mängder med grönt te, äter lunch, ibland en frukt, och middag. Och jag rör på mig. 😉 Det funkar.

I sinom tid, med mindre tungt bagage att bära, ska jag ta upp löpningen igen. Alltså, jag har aldrig kunnat springa, men alltid haft en romantisk bild av hur bra och skönt det är att jogga en mil i skogen eller på en FBI-bana eller, ja hur som helst. Romantisk drömmare…  Ett av mina mål är, och har länge varit, att springa en mil.

Jessica, jag hoppas kunna köra igång lite sakteliga under hösten. Den brutna tån måste bara läka först så vi kör på cykel och hästrygg så länge.

Ha en fin kväll,
Kram/El

Linssoppa med grillad kyckling och smörgås

By Leave a Comment

Söndagkvällens mat kan ha varit något av det godaste jag har tillagat. Någonsin! Det var galet enkelt, och galet billigt, och underbart gott.

Svenska rotfrukter, indiska smaker, färdiggrillad kyckling och billiga, ekologiska linser. Denna gången tog jag mig tiden att strimla morötter och rotselleri, kvarta och skiva löken, finhacka chili och ”mandolina” ingefäran. Sedan drog jag isär den grillade kycklingen så allt skulle ha ungefär lika stora bitar. Pilligt och tidskrävande men meditativt och resultatet blev väldigt trevligt både i soppan och på smörgåsarna.

Goblin smakar kyckling
Goblin fick naturligtvis smaka på kycklingen. Han satt tålmodigt vid min sida under hela tiden jag pillade och rev och drog. Det lönade sig! 😉

Linssoppa a la prepp
Vi använde inte Hey Bombay buljongen som är på bilden utan Renée Voltaires ”vanliga” lantbuljong och använde mer garam masala och gurkmeja istället.

Jag fräste alla grönsaker i oljan några minuter tills de blivit glansiga och fina. Sedan hällde jag på vatten, buljong, kryddor och pressad vitlök. Soppan fick stå och puttra ett bra tag.

Diesel hjälpte till med soppan och smakade av, tillsatte mer kryddor, smakade av en gång till, och kryddade lite till, tills han var nöjd. Han tyckte också att det var bland det godaste han har ätit. (Han älskar linser i alla former så det är en bra grund!)

Linssoppa med grillad smörgås

Soup & sandwich – igen! Soppan toppades med en citronyoghurt med lite ingefära i och en liten kvisttopp timjan. Något av det godaste jag har tillagat, och ätit! Välj bara bort kycklingen så blir rätten vegetarisk och säkert lika god som sådan. Quornstrimlor i kanske?

Linssoppa med grillad kyckling och smörgås
 
Save Print
Author:
Ingredienser
  • Linssoppa
  • 1 chili
  • 1 gul lök
  • 2 morötter
  • ¼ rotselleri
  • 2 klyftor pressad vitlök
  • 2 cm tunt skivad ingefära (mandolin storlek 1)
  • 2 msk olivolja att steka i
  • 4 msk tomatpuré
  • 4 dl röda linser
  • 2 tärningar grönsaksbuljong eller 2 msk lantbuljong
  • 1,5 l vatten
  • 1 msk garam masala
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk salt
  • 1 krm torkad ingefära
  • 1 krm cayenne
  • 1 st lagerblad
  • 3 kvistar timjan
  • ⅔ grillad kyckling i strimlor
  • Dressing
  • 1 dl turkisk yoghurt
  • Skalet av en halv citron
  • ½ cm riven ingefära
  • Salt och peppar
  • Smörgås
  • 8 skivor surdegsbröd, denna gång med solroskärnor och linfrön
  • Smör
  • 16 skivor ost
  • 8 små tomater, blandade färger
  • 2 salladslökar
  • 1 avokado
  • ⅓ grillad kyckling i strimlor
  • Salt och peppar
Gör så här
  1. Skär alla rotfrukter till smala stavar, ca 2 cm långa.
  2. Skär löken till kvartar och strimla.
  3. Hacka chilin fint och hyvla ingefäran med mandolin eller osthyvel, men akta fingertopparna!
  4. Fräs alla grönsaker i olja i en stor kastrull med tjock botten.
  5. Tillsätt vatten, kryddor, buljong och sköljda röda linser.
  6. Koka upp och sänk värmen, låt soppan puttra på låg värme så länge så den blir mosig och mustig. Ca 40 minuter till en timme. (Det behövs inte, men ju längre desto godare, tycker jag.)
  7. Strimla, riv kycklingen till smala strimlor, också ca två centimeter långa. Ställ åt sidan.
  8. Ta ungefär en tredjedel av kycklingen till smörgåsarna och tillsätt resten till soppan precis innan servering.
  9. Dressingen är 1 dl yoghurt blandad med skalet från en halv vältvättad ekologisk citron och lite finriven ingefära. Jag använde min Microplane till bägge.
  10. Smaka av dressingen med salt och peppar och låt stå i kylskåpet till servering.
  11. Gör och grilla smörgåsarna med ost, tomater, salladslök, avokado och kyckling fördelat jämnt.
  12. Salta och peppra.
  13. NJUT! 🙂

Soppa och smörgås hör till ”mat för själen”-kategorin för mig. Comfort food i sin finaste form. Jag är ju litet av en carb-junkie så en grillad smörgås med smält ost och mängder av godsaker är som himmelriket för mig. Till det en het och mustig soppa med massor av smaker – underbart. Det känns också mycket bättre än att bara äta sig mätt på smörgåsar. Även om jag gärna gör det med! 😉

Ha en fin höst och hoppas ni njuter av soppa och smörgås tillsammans med mig.
Fler tips på soppor och smörgåsar har du här:

Höstsoppa
Halloween och pumpasoppa
Klassisk svensk ärtsoppa
Farmor Victorias fisksoppa
Linssoppa med bacon
Grönsakssoppa
Rysk rödbetssoppa

Fler kommer! Garanterat under hösten!
Kram/El

 

Borsjtj – rysk rödbetssoppa och grillad smörgås

By Leave a Comment

Det har säkert inte undgått någon att hösten är min absoluta favoritårstid? Luften är klar och himlen hög och färger sprakar överallt. Lamm och vilt är bäst och färskt på hösten och alla dessa underbara rotfrukter har mognat. Missförstå mig rätt – jag älskar vårens primörer och sommarens friskhet men åh vad jag älskar hösten. Hela min själ myser i raggsockar och poncho!

Soppa och smörgås
Soppa och smörgås! Soup and sandwich! Så klassiskt.

Borsjtj - rysk rödbetssoppa och grillad smörgås
 
Save Print
Author:
Ingredienser
  • 7 rödbetor
  • 2 gula lökar
  • 2 morötter
  • 1 liten bit rotselleri
  • 2 palsternackor
  • 2 lagerblad
  • 3 köttbuljongtärningar
  • 1 kruka bladpersilja
  • 1,5 liter vatten
  • Salt, svartpeppar
  • 500 g grytbitar av lamm
Gör så här
  1. Man kan göra den ryska rödbetssoppan på en mängd olika sätt och normalt brukar jag finskära och strimla rödbetor och morötter, gärna i en matberedare, men jag gjorde soppan dagen innan vi skulle äta den och visste att jag skulle låta den koka länge, så därför skar jag rotfrukterna med den grövsta delen av mandolinen, så de inte skulle koka sönder för mycket.
  2. Jag fräste grytbitarna i smör och blandade ner allt i en stor kastrull. Hällde på vatten och buljong och kryddor.
  3. Sedan skummade och skummade och skummade jag soppan tills den nästan blev klar som en consommé!
  4. Soppan fick koka ett par timmar. När lammköttet är mört och gott är soppan klar.
  5. Den fick svalna i kastrullen och stå i kylskåpet över natten.
  6. Dagen efter värmde jag upp den sakta och "mosade" rödbetor och rotfrukter lite med en potatisstomp. Soppan var klar och vackert röd så jag behövde inte riva ner några råa rödbetor för färgens skull.
  7. Jag gjorde bara en grillad smörgås till och klickade i lite crème fraîche och strödde på lite persilja,

Ha en fin höstdag!
Kram/ El

Linssoppa med bacon och grilled cheese sandwich

By Leave a Comment

Nu är jag trött på att vara sjuk! Idag var jag på jobbet, men fortfarande med sprängande huvudvärk.

Igår låg jag sängs hela dagen igen och klev bara upp vid behov och för att laga mat.  Jag läste en massa, och det var länge sedan sist, så något gott för väl förkylningen med sig.

DSC_0004
Kamouflerad Goblin?

När man är sjuk värmer en mustig soppa som ett varmt bad och eftersom jag är en carb-junky gjorde jag grillade smörgåsar av resterna från igår.
Linssoppa med bacon och grillad smörgås
3 dl gröna linser, sköljda och blötlagda
2 morötter, skalade och fint tärnade
1 kronärtskocka, skär hjärtat i så små tärningar du kan
2 små lökar, eller en stor, finhackade
3 vitlöksklyftor, pressade
1 röd chili, finhackad
2 paket bacon i fina strimlor
1 tsk timjan
3 lagerblad
2 msk lantbuljong
1,5 l vatten

Smör att steka i

 DSC_0011
Som alltid är det bra att göra en grundlig mice en place först, innan du sätter igång. Det blir mycket trevligare att laga mat då!

Fräs baconet kripsigt i smör i en stor kastrull med tjock botten, tillsätt fint tärnad morot och kronärtskocka, finhackad lök, finhackad chili, pressad vitlök och buljong. Fräs en liten stund till och tillsätt sedan linserna och 1,5 liter vatten. Koka upp och låt puttra på låg värme i 1,5-2 timmar. Salta och peppra efter smak.

När soppan börjar bli klar kan du förbereda smörgåsarna. En ”grilled cheese sandwich” är en grillad, klämmacka med ost och valfri fyllning.  Daniel och Diesel åt grillade kycklingklubbor igår och det blev en hel del över så jag strimlade lite kycklingkött, gjorde en dressing av créme fraîche och dijon, salt och peppar, skivade tomater och gjorde några mackor till bordsgrillen.

Grilled cheese med kyckling och dijon
8 skivor formfranska, eller egentligen valfritt bröd
Köttet av 4 kycklingklubbor, strimlade till långsmala strimlor
2 tomater
1 dl créme fraîche
1 msk dijonsenap

DSC_0041
Det är lite som en klassisk ärtsoppa med fläsk, fast en linssoppa med bacon! Det är rustikt, ”bonnigt”, hjärtevärmande och lite som en kycklingsoppa för själen. Perfekt när man är lite sjuk.

Kram/El

Please wait...

HEJ OCH VÄLKOMMEN!

Sustainable Living handlar om vårt försök till en hållbar livsstil; klimatsmarta val, hälsa, ekologiska och närproducerade livsmedel. Missa inga inlägg, registrera dig här.
REGISTRERA DIG!