Nu har våren äntligen kommit till Sverige, på riktigt! Sparris och rabarber har börjat kika upp ur jorden. De första närproducerade grönsakerna börjar dyka upp i butikerna. Nässlor och ramslök växer vilt och gräslök börjar titta fram. Nu är bästa tiden att äta sill/strömming. Makrill är bäst mellan maj och juni men se till att den kommer från västkusten eftersom den är överfiskad i många andra närliggande områden.
klimatsmart
Säsongens råvaror i april
Naturen har börjat vakna till liv i Sverige. Det är fortfarande lång tid kvar innan vi kan skörda våra egna grödor. Maskros och nässlor finns att få tag i ute i dikena. Annars gäller samma som tidigare att rotfrukter, spannmål och torkade baljväxter tillför mycket klimatsmart till vår kost. Blåmusslor finns det gott om och är ett bra miljösmart matval. Bästa säsong för blåmussla är på våren innan de börjar leka.
Sallad på rester av beer can chicken
Quesadillas med linsröra
Alla grönsaker var ekologiska, de flesta kryddor likaså.
Linsröra till quesadillas
3 dl gröna linser
6 dl vatten
1 buljongtärning
Koka linserna enligt förpackningen. Låt stå medan du förbereder annat.
1/2 röd chili, finhackad
1/2 rödlök, finhackad
1 stor eller två små vitlöksklyftor, finhackade
1 tsk spiskummin
1 krm cayennepeppar
1 krm rökt paprika
Salt
Smält smör i en het panna och fräs chili, lök och vitlök, häll på linserna, kryddorna och lite vatten om de är mycket torra. Pressa eller stompa med en potatismosare och sänk värmen. Det gör verkligen inget om det är hela linser kvar, tanken är bara att de ska hålla ihop lite.
Strö riven ost på halva tortillabrödet, bred på linsröran, toppa med stekta champinjonskivor och stekta rödlöksringar och lite mer riven ost. Vik över andra halvan och platta till lite. Lägg åt sidan medan du förbereder resten av tortillabröden till quesadillas. Strax före servering stek två halvor i en het och torr stekpanna tills de fått lite färg på bägge sidor. Osten smälter och håller ihop den. Skär varje halvmåne i tre trianglar och servera med salsa, guacamole, ostsås, och/eller gräddfil.
Pico de gallo
2 mogna tomater, skurna i små bitar
1/2 röd lök, finhackad
1/2 röd chili, finhackad
1/2 lime, juicen
Salt
Blanda alla ingredienser i sn skål och smaka av med salt, ställ sedan kallt i minst en timme.
Ät sedan allt tillsammans, kyckling med kryddor, paprika och lök, frasiga kycklingbitar, tortillas, röror och såser, linsquesadillas, riven ost och sallad med en kall Mexikansk öl! Njut med trevligt sällskap! 🙂
Kram/El
Bin
Jag har länge nördat loss fullkomligt på bin, honung och bisamhällen.
På mitt jobb finns det två stycken stora biodlingar som jag varit nyfiken på sedan jag började där i december. Som tur är så fanns där en skylt med kontaktinformation till biodlaren som jag ringde upp. Det visade sig vara Wermdö Skeppslags Biodlareförenings ordförande Göran Frick som ansvarade för bina ute på Lemshaga. Och som tur är för mig så är han en mycket intresserad och passionerad biodlare som gärna tar sig tid att träffas och prata och berätta om bina. 🙂
Bin har funnits på vår planet i nästan 100 miljoner år. Honungsbiet (Apis Mellifera) har nyttjats av människan länge och finns på grottmålningar som funnits i Aranagrottan i Spanien.
Bildkälla: http://global.britannica.com/EBchecked/topic/376759/Mesolithic-Period
Bin och deras pollinering av växter är en viktig del av det ekologiska systemet. Pollinering ger mer blommor, större skördar av frukt och bär samt bidrar till att djur, fåglar, insekter och växter lever vidare.
Globalt sett är ungefär en tredjedel av den mat vi äter helt beroende av pollinerande insekter och ungefär 85 % av pollineringen görs av honungsbin. Tyvärr har både vildlevande pollinerare (vilda bin, humlor etc) och tambin minskat i antal under senare tid i såväl Sverige som övriga delar av världen varför vi behöver både fler bin och biodlare. Dessutom råder det brist på honung i Sverige och för att täcka behovet får vi importera ungefär lika mycket som vi producerar själva. Det gynnar inte pollineringen av våra svenska grödor och växter.
Källa: Wermdö Skeppslags Biodlareförening
Pollen är det frömjöl som bina hämtar hem från olika växter. Pollen från olika växter har ganska naturligt olika färger.
Här syns ett väldigt klargult pollen.
Och här ett mer benvitt pollen.
Pollenet är honungsbinas källa till proteiner och mineraler m.m. som de samlar i sina s.k. pollensäckar på bakbenen. Detta pollen sitter fast i blomman och vid insamlandet pollinerar biet växten som ger en större fruktkropp tex. hallon/äpplen/vinbär och andra bär, frukter och inte att förglömma blåbär och lingon i skogen samt en mängd andra blommande växter.
Källa: http://alltombiodling.se
Bin är fredliga så länge de inte blir störda eller hotade och sticker endast för att försvara sig själva eller sin kupa. Göran var tydlig med att jag hela tiden skulle behålla lugnet när vi stod vid de öppna kuporna. Man ska inte vifta och tänka på att andas lugnt. Lätt! med flera hundra bin som surrade runt hela mig! Några satte sig på händerna som var det enda som inte var täckt av skyddsdräkt när jag fotograferade, men jag tänkte på min systerdotter Felicia som modigt lät en geting krypa längs hennes arm i somras, så jag var lugn. I alla fall utåt, men jag tror varenda bi kunde höra mitt hjärta dunka! 🙂
Göran antecknar och räknar och rabblar siffror och följer ofta upp hur bina mår, hur mycket mat de har, hur drottningarna mår, etc.
Den här lilla kompisen var fylld med kottar och kvistar som brann. Röken gör att bina tror att det är skogsbrand så de skyndar sig att äta för att klara sig och är fullt koncentrerade på annat medan vi kan titta och kontrollera och fotografera.
Här pekar Göran på propolis. Propolis anses ha hälsofrämjande egenskaper och äts därför av människan som hälsokost. De hälsobefrämjande egenskaperna består bl.a. i en antibiotisk verkan. Till exempel mot streptokocker som kan ge halsont.Bina använder det bland annat för att fylla igen springor. Råvaran till biets produktion av propolis är kåda från barrträd och harts som finns utanpå knopparna hos vissa lövträd.
Och här har bina täckt hålorna med vax. Bivax avsöndras från fyra par körtlar som sitter på undersidan av binas bakkropp. Vaxet används för att bygga vaxkakor som blir barnkammare samt förråd för honung och pollen.
Vax smälter vid ca 63 grader och används bl. a. till kosmetiska produkter som krämer och läppstift, ljustillverkning, formar för precisionsgjutning, batikfärgning av tyger och i läkemedel.
Varje bisamhälle, eller kupa, har en drottning, ett gäng tusen drönare och 20-70 000 arbetsbin. Drönarnas uppgift är att para sig med drottningen, medan arbetsbina ska städa, mata yngel, bygga vaxkakor, vakta bikupan, och samla honung. Drottningen är störst och drönarna aningen mindre medan arbetsbina är markant mycket mindre.
Den här gamla drottningen, som är märkt med en 4:a, är dryga 80 människorår! Hon är vingklippt men det gör inte ont.
Det är för att hon inte ska kunna flyga bort om hon vill svärma och bygga bo någon annanstans. En bra biodlare kan alltid sköta sina bin så de inte svärmar.
Här syns drönarlarver som hamnat galet. Larver ska egentligen läggas i hålorna men blir det fullt så hamnar de galet som här på bilden.
Jag tog över 450 bilder när jag träffade Göran, och jag har suttit i timmatals och tittat på dem. Förstora, zoomat, bläddrat. SÅ många olika utseenden, ansiktsuttryck, hakor, tungor, ögon, vingar… så många detaljer.
Bina omvandlar den nektar som de får från blommor till honung.
Det här härliga glansiga är färsk underbar honung.
3 kg nektar blir ca 1 kg honung. Det beror på att nektarn innehåller mycket mer vatten än honungen.
Vår svenska honung innehåller ca 40 % Fruktsocker (Fruktos), ca 30 % Druvsocker (Glukos), ca 17 % vatten, ca 10 % sammansatta sockerarter och ca 3 % enzymer. Resterande del är mineraler, spårämnen, syror, vitaminer och aromämnen.
Här är en burk med härligt mörk Lemshagahonung. Närproducerat! 😉 Ju mörkare desto nyttigare berättade Göran, den mörkare honungen innehåller fler mineraler. Honung som kommer från vårt närområde hjälper till att bygga upp immunförsvaret mot det specifika pollen som finns just här då bina får med sig det in i kupan. Perfekt!
Snart ska vi bygga ett bibatteri, ett insektshotell. En litet bo för solitärbin som inte bor i samhällen och bikupor. Där kan de göra små bon till sina larver, fylla med nektar så de har mat och täppa till. Så kommer det nya bin när de är klara. Vi har gamla bambupinnar från vår grind som ska kapas i 25-30 cm stavar och sedan monteras ihop med skyddande träbitar och sättas upp i söderläge. Men tänk på att välja ett ställe som inte har sol hela dagen så de inte blir brända där inne!
Sen ska vi göra några fjärilsbarer så jag hoppas det kommer fladdras och surras mycket i vår trädgård i sommar!
Tills nästa gång!
Kram/El
Kioskbygge del 2
Linsbullar med mandel och hasselnöt med smak av Asien
Inspiration och originalrecept hittar ni i boken Mera vego : mat för hela familjen av Sara Ask och Lisa Bjärbo, den har jag nämnt tidigare här!
Nu vet jag att om Yoshi skulle läsa detta skulle han nog svära åt att jag inte har exakta mått och exakta angivelser, men jag jobbar inte på det sättet! 😀
Smaklig måltid.
Vårförberedelser, ekologisk odling och återanvändning
När smärtan i benet gör att jag antingen bara kan promenera omkring, som en osalig ande, eller ligga på rygg med höfter och knän i 90° vinkel så passar jag på att uppdatera bloggen lite och dela med mig av sånt som tiden inte räckt till tidigare. Jag ligger i soffan med benen i luften och datorn på magen! 🙂 Antagligen är det bara en nerv som kommit i kläm nånstans men det gör förbaskat ont!
Vi hittade kravmärkt odlingsjord och frön så vi slog till och satte igång.
Jag älskar att pryda sallader med ätbara blommor så jag har satt penséer och blomsterkrasse, jag ska även köpa ekologiska frön av luktärt, viol och ringblomma. Här kan du får lite mer inspiration på ätbara blommor.
Jag älskar bondbönor och har satt en hel del i våra fina konservburkar som jag borrat några små hål i botten på. Visst blev det snyggt? OBS OBS OBS! Fick just en varning av en kompis som pratat med kommunens miljöinspektörer om detta och det är fortfarande bisfenol i plasten som belägger insidan av burken! Bondbönorna får tyvärr sluta sin cykel här och lämna plats till icke ätbara växter. Tack för varningen Isabella, jag borde ju självklart ha kollat upp det! Tack!
Diesel valde själv sina frön och han har planterat smultron, rädisor och majs. Denna lilla anrättning finns det ett tak till, men rädisorna har börjat gro redan så det kanske inte behövs?! 🙂
Vi tog en gammal makrillburk och la ett gäng lager papper i botten och vattnade ordentligt. Diesel fick hälla ut krassefrön på en liten assiett och satte igång med att så.
En liten nypa i taget.
Självklart måste det provsmakas på fröna. De fick godkänt!
Så! Ställ ljust i ett fönster och vänta lite. Jag har även tagit bort denna vackra skapelse och ska så krasse på fat eller i glasburk istället. Makrillburkarna är ju också konservburkar och har binfenol i beläggningen.
På bara några dagar har krassen vuxit till sig och i en avskuren mjölkkartong som Diesel målat och pyntat på dagis sådde vi fler bondbönor! Mjölkkartongerna ska vara bättre än konservburkarna så vi får fortsätta pynta dessa och så i.
Vårt lilla vår-projekt! En gammal makrillburk, toapapper, en gammal mjölkförpackning, några gamla konservburkar, ekologisk såjord och ekologiska frön. Nu ska vi vårda dessa kompisar så vi kan plantera ut dem i trädgården när det är dags.Har ni börjat förodla? Vad sår ni? Vad ska ni göra i trädgården i vår/sommar?
Kram/El
Plastbanta?
Japp! Plast är giftigt. När jag var i Thailand för ett gäng år sedan rynkade jag på både näsa och ögonbryn över att det brändes plast till höger och vänster.
Vi återvinner och pantar allt som går, men jag är inte överdrivet påläst eller medveten. Vi har en hel del plastleksaker, herregud, nästa tjugo kilo lego… Men när jag läst en del artiklar, googlat en massa och kollat med Naturskyddsföreningen så har jag förstått att det finns plast. Och så finns det plast. (!)
Uppvärmd plast ska vara det värsta, och avger en massa gifter. Matlådor i plast, vattenflaskor i plast, nappflaskor, nappar, golv, väggar, soffor, mattor….suck……
Vi lagar mycket mat, (duh) vi köper mestadels ekologiskt och nästan alltid säsongsanpassade råvaror, helst närodlat och vilt! Och vi försöker göra matlådor, spara rester, återanvända, återvinna, återskapa och dra vårt strå till den stack som bygger vår lokala och globala miljömedvetenhet och klimatsmarthet.
Vi har börjat byta ut det plast vi har i köket mot rostfritt, bambu, gjutjärn, porslin, trä, emalj, glas och lera.
Men det tar tid, och det kostar pengar. Tyvärr väldigt mycket pengar. Men det finns ju klimatsmartare alternativ om man inte vill köpa nytt! Jag har fått ärva en del av mina köksprylar som är i gjutjärn, emalj, och lera. Loppisar brukar ofta ha bra prylar till oerhört billig peng och en grundlig rengöring är oftast allt som behövs för att ha ”top-of-the-line” utrustning för nästan inga pengar alls.
Vi har en mängd olika matlådor i plast, och jag kommer successivt byta ut dem mot gamla hederliga i stål, eller glas.
-”Men de går ju inte att köra i micron” kanske du protesterar nu? Sant, men du ska inte köra plastmatlådor i micron heller, speciellt inte maträtter med mycket fett då de löser upp plast. Giftigt….
Men men, ikväll blev det rester. Tre olika sorter till oss, varan två olika recept som jag gärna delar med mig av igen! Alla micrade på tallrik. Men också alla frysta i matlådor av plast. Ett steg i taget mina vänner, ett steg i taget.
Jag har börjat med att byta ut våra plastflaskor till metallflaskor. Vattenflaskan kommer från Earthlust och är i högkvalitativt rostfritt stål. Den är målad i giftfria färger och har BPA-fri kork. Den är liten och den är dyr, men det känns bra. Jag har en liten grön flaska med underbara elefanter på. Jag älskar den, och ja jag älskar saker. Särskilt saker som jag kan motivera ur miljösynpunkt, hälsosynpunkt och som är ekonomiskt försvarbar!
Denna vackra flaska har jag köpt från Varelse.se.
Recepten hittar du här:
Kikärtscurry
One-pot-lasagna
Ha en fin kväll!
Kram/El
Grön detox-smoothie!
Igår kom min nya fina blender! En Kitchen Aid… Ytterligare en dröm som blivit sann! Bagaren och Kocken hade en bra deal som jag nappade på!
Min gamla har jag fått stötar av ett par gånger sedan den dundrade i köksbänken så jag har inte våga använda den på ett tag. Den incidenten finns här! Vilken morgon!!! 🙁
Men nu kan vi äntligen njuta av frukostsmoothies igen!
Imorse gjorde jag detox-smoothies till tjejerna på jobbet och jag brukar normalt bara göra till två personer så måtten blev lite off men det blev väldigt gott och kändes supernyttigt.
Självklart var Diesel med och hjälpte till!
Till 4 glas (Inte helt fulla som synes men lite mer av allt så funkar det nog att fylla upp)
1 glas vatten (1 Mason Jar, ca 4,5 dl)
1 flaska kokosvatten sprängfylld med nyttigheter och elektrolyter
1 flaska mangosmoothie som fanns på jobbet och snart har passerat sitt bäst-före-datum
250 g ekologisk bladspenat (baby spenat)
1 ekologisk apelsin
1 mango
2 passionsfrukter
1 avokado
1 tumstor bit finriven ingefära
ca 10 blad var av färsk och ekologisk:
Koriander
Basilika
Persilja
Mynta
Citronmeliss
Gott, fräscht, nyttigt, renande och härligt! Äntligen kan jag njuta av härliga frukostar igen!
Kram/El