Sustainable Living

- ekologiskt, närproducerat och klimatsmart!

Soppa & smörgås

Ärtsoppa med fläsk i Crock-Pot

By Leave a Comment

Här mina vänner ska ni få ett riktigt gammalt inlägg, som har legat på lur sedan jullovet, 2015! 🙂

Slökokt ärtsoppa! Dåvarande kollegans CrockPot användes flitigt under jullovet, men nu har hon fått tillbaka den, kanske med lite inspiration till lättlagade rätter? Ju fler rätter jag testar själv desto säkrare blir jag på att Crock-Pot

Några recept har vi hunnit med, med de lånade pottorna.

Lammstek i Crock Pot
Boeuf Bourguignon i CrockPot
Linsgryta i crockpot med surdegsbröd och ekologisk surdeg
Långkokt chili på högrev med ostronskivling
Kalops en vardag?

Jag har samlat alla recept på en egen sida med Härliga Grytor och Crock-Pot (klick). Kika gärna där. Och Frida, du använder väl din? Lena skulle väl också köpa en? Ni hittar några bra pottor här om ni är intresserade (klick).

Denna ärtsoppa blev tjock, och oerhört smakrik. Den räckte till oss tre och fyra ”matlådor”.

DSC_0055
Jag tog ett helt paket med torkade ärtor, la dem i blöt över natten och klämde ner allt i en Crock-Pot. Det fick precis plats så att jag kunde stänga locket så nästa gång får jag nog köra på mindre mängd ärtor.

DSC_0060

Ärtsoppa med fläsk i CrockPot
 
Save Print
Ingredienser
  • 1 kg torkade gula ärtor
  • 1 rimmat fläsklägg
  • 2 hela skalade morötter
  • 2 hela gula lökar
  • 2 kvistar timjan
  • 3-4 lagerblad
  • 2 kvistar mejram
  • 1-2 l vatten
Gör så här
  1. Lägg ärtorna i blöt över natten och skölj noggrant av dem på morgonen.
  2. Lägg ner i en Crock-Pot tillsammans med två hela, skalade lökar, 2 hela och skalade morötter, örter och vatten.
  3. Lägg ner ett helt fläsklägg í grytan och täck med vatten.
  4. Låt gå på låg i åtta timmar och ta sedan upp köttet.
  5. Skär bort svål och fett från köttet och dela i mindre bitar.
  6. Lägg tillbaka köttet i soppan och servera med lite senap.

DSC_0064
En klick senap, en kvist timjan, ett glas öl.

DSC_0074
Det här ett jättesmart tips om man som vi har en väldigt liten frys. Frys in portioner i platta påsar märkt med innehåll och datum. Det tar nästan ingen plats i frysen, blir inte frostskadat av en massa onödig luft, fryser snabbt då det är platt och tinar snabbt när det är dags. Ta med till jobbet och tina under dagen och värm upp till lunch.

DSC_0078

Nu ska jag inte låta mina inlägg ligga och damma i över två år igen! 😉
Ha en fin dag!
Kram,
El

Välkommen 2018!

By 2 Comments

90 kg plus?! WHAT????

Jag vägde 72 samma morgon som jag åkte in till BB med Diesel i magen. Mitt mål senaste år…ehum, åren… har varit att gå ner till under 70 kg, men jag verkar bara lyckas med att gå upp. Mediciner, kortisol,kortinson, sjukdomar, och ren och skär lathet, och en smula frossa, gör att jag nu har en ganska tung uppförsbacke. Och ingen sablarns disciplin…

Jag har gett mig själv ett par nyårslöften. Inget så luddigt som att jag ska ”börja träna”, eller ”gå ner i vikt”, eller ”leva hälsosammare”.  Fast kontentan blir precis den sagda!

Nope, jag har mätbara, kvantifierbara, löften! Tack Charlie!

  1.  Jag ska lära mig att springa (jogga) en mil. Detta är inte något nytt mål direkt. Ett av mina livsmål har alltid varit att kunna springa en mil. Och med att springa så menar jag jogga. Jag har en romantisk bild av att det ska vara så skönt att rensa hjärnan i skogen, á la värsta FBI-agenten i nån film jag sett som fastnat i minnet.Nåväl, 2018 är året då jag ska jogga min mil. Har ni tips på bra appar till Apple Watch och iPhone så kommentera gärna!
  2. Jag ska gå ner till 69 kg, alltså under 70, så 69,9 är helt ok med mig! 😀 Detta ska jag göra genom att använda mig av min nya äppelklocka och appen Lifesum (klicka för länk till deras sida), dra ner på vinet, äta lite mindre och börja jogga. Jag vill bli bättre på att ta med mig matlådor. Ska jobba på det.


Jag har dammat av kameran och stativet. Jag har organiserat ett nytt skafferi, under trappen, jag har sorterat och inventerat alla mina hushållsapparater och köksgadgetar. Jag kommer göra många smoothies igen, många olika typer av smaksatta”detoxvatten”, sallader, poké bowls, kommer ibland väga maten, kommer ibland använda mig av handflata och knytnäve för att mäta portionsstorlek.


Åh vad jag har längtat efter detta, att kicka igång bloggen igen och hitta energin att göra det jag älskar mest, att laga och äta mat, och skriva! 😉
Här bjuder jag på en klassisk fransk löksoppa med kantarell- och gruyeretoast. Receptet på löksoppan finns här (klicka på länken).

Gympadojjorna står i hallen i sin färggranna prakt och väntar på årets första runda. Boxningshandskarna och boxkudden är avdammade och yogamattorna utrullade.

2018, nu KÖR vi!

Kram,
El

Höstig fisk- och skaldjursgryta med saffran, chili, och skördegrönt

By Leave a Comment

Vi har bestämt oss. Vi ska köpa hus.

Och det är höst i fru Bergströms huvud!

Nordanvinden har en väldigt stark påverkan på mig. Varje höst är likadan. Vinden kommer och ”pratar” med mig, och pockar på förändring. Om det så är att byta jobb, att ta upp en ny hobby, att möblera om eller att leta hus. På hösten påbörjar jag alltid nya projekt. Och nu, mina vänner, är vi mitt uppe i en ”köpa hus process”, med visningar, försäljning av vår lägenhet, bankmöten, lånelöften, budget, inredning, renoveringar.

Allt i mitt liv snurrar så snabbt, så snabbt, och jag behöver bromsa upp och samla kraft och energi ibland. På jobbet snurrar delårsbokslut, arrenden, avtal, budget, uppföljning, revision, årsbokslutsplanering, etc. Privat har jag några konsultuppdrag, några pro bono uppdrag, och så bloggen förstås. Och adhd utbildning, Diesels hälsa och välmående. Min egen hälsa, astma, uppföljning, lungröntgen, nya mediciner. Daniels och min viktresa och försök till vardagsmotion. Kalas, middagar, mingel.

Ibland behöver jag bara andas in min underbara höstluft. Hösten är min. Jag älskar hösten. Om det snurrar för fort kan jag ta ett steg utanför mig själv och bara öppna upp inför all energi som fullkomligen virvlar i vindarna nu. Blunda, ta ett djupt andetag och känna hur allt som snurrar faller på plats och jag fylls med klarhet och ny energi. Det funkar alltid.

Jag njuter av höstlöven, de sprakande färgerna, den höga och klara himlen, den hårda, och kyliga vinden. Den friska luften fungerar som en defibrillator på varenda nerv i hela mitt system. Jag vill liksom bara öppna upp armarna så mycket jag kan och köra Ronjas vårskrik, fast mitt höstvrål, av lycka och energi. Jag längtar ut, det är en oerhört stark längtan ut.

Ut i naturen, ut i skogen, ut på havet, ut i vindarna, ut till alla färger och allt liv. Igår var jag ute och red med Camilla i skogen, det var ett lyckorus. Jag fick vara ett med hästen i naturen och njuta av att vi två utforskade nya marker tillsammans. Det är en väldigt häftig känsla att vara ett med ett ton häst under sig som tar mig dit jag vill, som om jag kommunicerar klart och tydligt lyder min vilja, och vi liksom vrålar tyst ihop, både Dixie och jag av sprudlande, höstlig glädje.

Camilla är en av dem som ger mig energi. Mängder med positiv energi och jag är så ofantligt tacksam över att ha henne i mitt liv och få tanka av hennes energi när jag behöver. Tack Camilla!

Mitt bland alla mina påminnelser, kalendrar, notiser, post-it lappar, och långa to-do-listor balanserar jag livet men hjälp av hösten och vinden.

dsc_0073Visst blir man lite glad av de dina färgerna?

Kika i din affär om du kan hitta fisk med kort datum och få ett bättre pris. Ska du inte tillreda direkt, in i frysen till ett sånt här tillfälle. Det är bättre för både miljön och plånboken att välja mat som har kort bäst-före-datum. Det blir mindre matsvinn och maten har inte gått till spillo i onödan. Du kan få ner till halva priset om du bara ställer frågan i affären.

Höstig fisk- och skaldjursgryta med saffran, chili, och skördegrönt
 
Save Print
Ingredienser
  • 4 morötter
  • 0,5 rotselleri
  • 4 blekselleristjälkar
  • 1 grön paprika
  • 1 gul lök
  • 0,5 butternut pumpa
  • 1 liter buljong
  • 6 dl laktosfri grädde
  • 1 chili
  • salt, peppar, chilipulver
  • 2 paket saffran
  •  Vit fisk
  • Räkor
  • Hummer
  • Aioli
  • Stekt rustik baguette
  • Krasse
Gör så här
  1. Skala och slanta morötterna. I mindre bitar för en mer elegant soppa, eller störra bitar för en rustik känsla.
  2. Skär rotselleri, blekselleri, pumpa, lök och paprika i ungefär lika stora bitar som morötterna.
  3. Smält smör i en stor gryta med tjock botten, jag använde min underbara Le Creuset. 
  4. Fräs grönsakerna en stund tillsammans med saffran. 
  5. Häll på buljong, vin och grädde och låt puttra tills grönsakerna känns mjuka. Ca 40 minuter till en timme.
  6. Skär fisken i mindre bitar, ca två centimeters breda ”strimlor”. 
  7. Skala och rensa räkor, ställ åt sidan.
  8. Skala och rensa hummer, skär i mindre bitar och ställ åt sidan.
  9. Låt fisken puttra med i 20-30 minuter.
  10. Smaka av med salt, peppar och chilipulver.
  11. Servera i skålar, toppa med räkor, hummer och aioli, och lite krasse och stekta brödskivor.

Idag ska vi på fyra olika husvisningar, och det är både spännande och dränerande att leta efter det perfekta huset till vår lilla familj. Vet du om något som är eller ska bli till salu på Värmdö eller Ingarö får du gärna hojta till, men vi lämnar inte våra öar. 🙂

Kram,
El

English breakfast 2.0 bön- & baconsoppa med bruschetta

By Leave a Comment

När vi var i London testade vi så klart en klassisk Brittisk frukost, vita bönor, stekt korv, bacon och toast. Inte helt i min smak, men om man piffar till lite, tillsätter lite klassiska smaker och gör något nytt av det? Ja! Sedan beror det så klart på var man äter någonstans. Vi fick uppvärmda ”vita-bönor-i-tomatsås”, med sladdrigt och flottigt bacon och någon smaklös och färglös korv-variant tillsammans med rostad formfralla. Kulinarisk höjdpunkt? Knappast. Men jag gillar bönor, korv, bacon och toast. Surdegsbruschetta. Ingen konserv med vita bönor i tomatsås utan kokta vita bönor i en tomat och buljongsoppa med morötter, selleri och palsternackor.

Här har jag gjort en soppa med vita bönor och örter, toppat med knapriga baconbitar och stekta korvslantar. Wermdö prinskorv, lokalt och gott. Till det en bruschetta och krasse. Kulinarisk upplevelse? Absolut! Gott och fräscht istället för stabbigt och flottigt.

dsc_0365

English breakfast 2.0 bön- & baconsoppa med bruschetta
 
Save Print
Ingredienser
  • Bön-&baconsoppa
  • 2 paket ekologisk bacon
  • 1 paket skärgårdsprinskorv
  • 3 smala morötter
  • 3 smala palsternackor
  • 3 blekselleristjälkar
  • 1 gul lök
  • 2 burkar vita bönor
  • 2 burkar black eyed peas
  • 1 liter vatten
  • 2 buljongtärningar
  • 1 burk krossade tomater
  • 2 kvistar timjan
  • 2 lagerblad
  • Lite krasse
  • Lite riven ost
  • Bruschetta
  • 4 skivor surdegsbröd
  • 1 msk olivolja
  • 1 ask ekologiska små tomater
  • 0,5 finhackad röd lök
  • 1 näve finstrimlade basilikablad
  • Salt, peppar, chilipulver
Gör så här
  1. Skala och skär morötter och palsternackor i 0,5 cm stora bitar.
  2. Skär lök och selleri i lika stora bitar.
  3. Skär eller klipp bacon i 0,5 cm breda strimlor.
  4. Skär korven i tunna slantar.
  5. Stek baconet i omgångar i en stekpanna med keramisk beläggning.
  6. Sila av baconflottet till en bunke och ställ åt sidan.
  7. Stek korven i omgångar i lite av baconflottet, ställ åt sidan.
  8. Ta fram em stor gryta och fräs grönsakerna i lite av baconflottet.
  9. Tillsätt krossade tomater, bönor, örter, vatten och buljong.
  10. Låt puttra på medelhög värme tills grönsakerna är mjuka och soppad fått en lite tjockare konsistens.
  11. Under tiden soppan puttrar pensla brödskivorna och rosta i 200° tills de fått fin färg.
  12. Finhacka rödlök och tomater och strimla basilikan fint.
  13. Blanda tomater, lök och bailika i en skål, salta, peppra och smaka av med chilipulver.
  14. Servera soppan toppad med korvslantar och bacon, och lite riven oct och krasse.
  15. Servera bröden med en sked tomatsallad och lite krasse och ett basilikablad.

Hösten är här, med allt vad det innebär; kyligare vindar, soppor, grytor, tända ljus, och VAB. Diesel är snuvig och hängig, och får vara hemma idag och kan förhoppningsvis vila bort vad det än är han har fått. Nu kan jag passa på att uppdatera och publicera några av alla de påbörjade utkasten till inlägg som ligger och dammar.

Diesel och Goblin och jag ligger i sängen och Diesel och jag dricker te och sitter med varsin padda. Mysigt!

Ha en fin dag, och ta hand om er!
Kram,
El

Linssoppa och dag 15-16

By 1 Comment

I måndags hade vi återgivning om Diesels ADHD med psykolog och skolpersonal. Det var ett bra och känslosamt möte och jag fick en lång pratstund, i bilen på väg hem, med Diesels nya fröken och fritidspersonal. Daniel gjorde farmor Victorias köttfärssås och när Diesel somnat tittade vi på Room.

Vilken fullständigt, överjävligt, vidrig film! Tårarna rann filmen igenom och jag kunde inte släppa taget om Diesel på hela natten. Daniel fick till och med bära in honom till vår säng för att jag överhuvudtaget skulle kunna somna. Usch vilken stark film. Not for the faint hearted!

Linssoppa är en favorit när hösten börjar smyga sig på. Det är varmt, mustigt, gott och superbilligt. Det är även hyfsat bra långsamma kolhydrater och om man bara äter det ibland så får det klassas som LCHF. Soppa och smörgås är ju som bekant favoritklassat hos mig och just linssoppa har vi gjort två gånger tidigare. Linssoppa med grillad kyckling och smörgås hittar du om du klickar på länken och likaså Linssoppa med bacon och grilled cheese.

Gårdagens linssoppa var med morötter och kålrabbi, tomater och grillad smörgås

DSC_0007

Motivationen på viktresan ligger fortfarande på topp och efter helgen kommer jag sammanfatta veckorna istället för att referera dagarna, och det känns riktigt, riktigt bra.

Jag dricker kaffe, mängder med grönt te, äter lunch, ibland en frukt, och middag. Och jag rör på mig. 😉 Det funkar.

I sinom tid, med mindre tungt bagage att bära, ska jag ta upp löpningen igen. Alltså, jag har aldrig kunnat springa, men alltid haft en romantisk bild av hur bra och skönt det är att jogga en mil i skogen eller på en FBI-bana eller, ja hur som helst. Romantisk drömmare…  Ett av mina mål är, och har länge varit, att springa en mil.

Jessica, jag hoppas kunna köra igång lite sakteliga under hösten. Den brutna tån måste bara läka först så vi kör på cykel och hästrygg så länge.

Ha en fin kväll,
Kram/El

Grillad BLT deluxe

By Leave a Comment

Ikväll blev det en grilled cheese, eller en grillad smörgås, till middag. En BLT deluxe.  BLT står för Bacon Lettuce Tomato och denna har det och lite till, på ett nybakt ekologiskt valnötsbröd från Hemköp (i Hamnen, ja! ;-).

Jag är GALET förtjust i grillade smörgåsar. Och jag tror nog att ni alla förstått att jag har ”glömt” bort att jag ska äta glutenfritt. Jag saknar det goda brödet så mycket att min svullna mage liksom får gilla läget ibland. Oftast äter jag glutenfritt. Till vardags (fast det är tisdag idag).

DSC_0009
På det smörade brödet har jag först några skivor ost, knaperstekt bacon, tomatskivor, romansalladsblad, bresaola, tunt skivad rödlök, lite mer ost och rökt kalkon med lite majonäs och dijonsenap. Grilla sedan i en bordsgrill (klick) och NJUT!

Kram/El

Ängamatsoppa med grillad smörgås och ny fondvägg

By Leave a Comment

Nu har vi sportlov. Inte för att vi sportar särskilt mycket men det är skönt att vara hemma och ta hand om varandra. Vi har haft hantverkare hemma sedan måndags förra veckan då vi tilläggsisolerat Diesels ytterväggar och det har varit rörigt, stökigt, och fullt av folk hemma. Idag är de klara och Diesel har fått ny färg och ny fondvägg i sitt rum. Framförallt har han fått isolerade väggar och det behöver inte bli så kallt vintertid.

DSC_0018
Istället för Spiderman, som sist, så valde Diesel en fondvägg med dödstjärnan och starfigthers från Star Wars. Så jag valde en grå färg som passar tapeten (så inte all smuts ska synas så väl! 😉

Nu ska vi ”bara” bära in alla möbler, kapa skrivbordsskivan som blev en centimeter för lång, flytta tillbaka akvariet, sätta upp hyllor och gardiner igen. Sedan har vi fått tillbaka vår lägenhet! Alla Diesels möbler har stått mellan kök och vardagsrum och så det ska bli ofantligt skönt att få städa upp ordentligt.

Soppa och grillad smörgås passar perfekt på lovet. Glutenfritt bröd fick grillas en stund innan jag monterade smörgåsarna och grillade dem igen.

DSC_0036Soppan är en enkel ängamatsoppa med en påse frysta grönsaker, en liter buljong och tre deciliter laktosfri grädde. Redd med lite potatismjöl. Smaksatt salt och peppar. Enklare kan det egentligen inte vara och det behöver verkligen inte vara svårare.

Smörgåsen består av glutenfritt bröd, knaperstekt bacon, grillad kyckling, chilibea, mozzarella, avokado och romansallad.

Enkelt och gott.

Ha en fin dag!
Kram/El

Glutenfri ramen soppa-LCHF deluxe

By Leave a Comment

Ramensoppa är en japansk buljongsoppa med nudlar med oändliga variationer, och inte alls de där små fyrkantiga nudelpaketen som symboliserar studentmat och som råkar vara min sons favorit.
Jamie Oliver säger att det viktigaste med ramensoppa är tiden investerad i den heta och goda buljongen. Jag håller med. Jag har till och med försökt att klara den, dvs göra en consommé av den. Men jag har använt goda, ekologiska buljongtärningar istället för att koka buljong från grunden på ben och kött.
DSC_0020
Här får buljongen sjuda en timme med en torkad chili, några lagerblad, purjo, morot, och palsternacka, och slantad ingefära.
DSC_0022
När buljongen sjudit en timme vispade jag två äggvitor och hällde ner, sedan fick det sjuda ytterligare ca tjugo minuter under omrörning.
DSC_0024
En ren, blötlagd kökshandduk i ett durkslag över en kastrull.
DSC_0027
Geggigt, sörjigt, skummigt – blir en klar consommé.
Sojaägg
2 färska ekologiska ägg från frigående höns som vistas utomhus!
0,5 dl ekologisk soja
Koka upp vatten i en liten kastrull
Sänk sakta och försiktigt ner två ägg
Koka i 7 minuter
Häll genast av det varma vattnet och kyl med isvatten så kokningen avstannar direkt
Skala de kalla äggen och lägg dem i en liten plastpåse med sojan och ställ in i kylskåp. Ju längre desto bättre.
Köttbuljong
2 l vatten
3 köttbuljongtärningar från Kung Markatta
2 umamibuljongtärningar från Kung Markatta
0,5 strimlad ekologisk purjolök
1 slantad morot
1 slantad palsternacka
3 lagerblad
1 torkad chili
3 krossade vitlöksklyftor
3 cm slantad ingefära
4 msk soja
2 hopvispade äggvitor för att klara buljongen
1 tsk sesamolja när buljongen är klar
Pulled pork
Jag inser till min stora förskräckelse att jag inte gjort ett enda inlägg om pulled pork! Vi har gjort det så många gånger att jag antagligen trodde att vi redan hade flera varianter på bloggen, men icke! Vi har gjort pulled pork i gryta, på grillen, i CrockPot och pulled chicken i gryta. Wow. Inte ett enda recept. Men men det får komma, för idag fuskade vi och köpte färdigt.
Grönsaker
Smörstekt ostronskivling
Salladslök
Alfalfagroddar
Edamamebönor
DSC_0039
Shiritakinudlar, eller LCHF nudlar, eller sjögräsnudlar. Genomskinliga rackare. Passade utmärkt till denna ramensoppa. Blötlägg en stund och lägg i botten av en djup tallrik. Lägg upp de smörstekta svamparna, pulled pork, edamame, groddar och sojaägget. Toppa med cashewnötter och häll på den heta rykande, klara buljongen. Det kändes lite lyxigt och lite som en japansk matceremoni.
Trevlig helg!
Kram,
El

Hummersoppa och neandertalare

By Leave a Comment

Daniel sa häromdagen att han ville ha hummersoppa. Jag svarade att om han införskaffade bubblorna till så fixar jag soppan.

Vi gjorde soppan tillsammans; han skalade humrarna och smakade av. En gång, två gånger, trettio gånger. När jag hade lagt upp och fotat soppan och vi satt oss till bords med ett varsitt glas bubbel tyckte vi bägge att det var oerhört lyxigt och romantiskt.

DSC_0005
Halvvägs genom middagen ville jag ta fram kameran och filma Daniel när han åt!

Min underbara neandertalare! Han satt med ena armen krökt runt tallriken som skydd och skeden som en skyffel! Han grymtade och sörplade och hade jag försökt närma mig hans tallrik hade jag nog blivit av med armen! Tänk dig en scen ur en fängelsefilm där fångarna skyddar sin mat med sina liv! Fast med hummer och champagne! Jag tror att om jag bara hade kunnat nå fram till honom i denna mateufori så hade jag kunnat få honom att lova mig guld och gröna skogar. Ett jäkligt bra betyg på soppan!

DSC_0024

Hummersoppa och neandertalare
 
Save Print
Ingredienser
  • 2 - 4 färska msc märkta humrar, lunch eller middag, förrätt eller varmrätt? Vi tog en hel hummer per person
  • 1 stor eller 2 små schalottenlökar
  • Smör att steka i
  • 2 msk tomatpuré
  • 3 msk hummerfond
  • 4 cl cognac
  • 2 lagerblad
  • 1 l vatten
  • 4 dl ekologisk laktosfri grädde
  • Salt och svartpeppar från kvarn
  • Eventuellt maizena eller potatismjöl eller arrowrot till redning.
Gör så här
  1. Skala humrarna och bryt skalet i mindre bitar och lägg åt sidan.
  2. Försök skala så klorna är hela och skär övrigt kött i mindre delar och lägg åt sidan.
  3. Finhacka löken och fräs den i lite smör i en stor kastrull med tjock botten.
  4. Lägg ner hummerskalet och fräs en stund till.
  5. Tillsätt tomatpuré, lagerblad, fond, cognac och vatten. Koka på svag värme i ca en kvart.
  6. Sila soppan genom en finmaskig sil och reducera till hälften.
  7. Häll på grädde och smaka av med salt, peppar och eventuellt mer cognac.
  8. När soppan reducerat till lagom tjocklek skumma med en stavmixer och servera i varma tallrikar tillsammans med hummerköttet. Blanda i maizena eller annan redning mot slutet om du vill ha soppan lite tjockare.
  9. Toppa med lite nymalen svartpeppar, en dillkvist eller fräscha ärtskott.

DSC_0026

Soppa för kungar. Eller som Leif Mannerström säger Kungen av soppor. Jag hävdar ändå att den gör män till neandertalare! 😉

Ha en fin dag!
Kram/El

 

Kinesisk hot & sour soppa med ostronskivling

By 1 Comment

Jag fortsätter det vegetariska temat och eftersom min älskade lilla gosse ligger i soffan med scharlakansfeber så tänkte jag först göra en kycklingsoppa. Som en typ av chicken soup for the soul. Amerikanskt, jag vet, men varför inte?
När jag var liten gick vi ofta på kinesisk restaurang (NÄR vi gick på restaurang vilket inte alls var ofta) och då åt jag alltid soppa till förrätt. Om det var kycklingsoppa, sköldpaddssoppa eller hajfenssoppa vet jag inte, kanske var det en kombination, eller alla tre, kanske var det ingen, men jag var ung och oförstörd och hade ingen aning om de konsekvenser fiskandet av sköldpaddor eller hajar fick.
Konsistensen i den soppan, med bitarna av, vad det nu var, och majskorn och smaken och utseendet och skålen och skeden….det är kycklingsoppa för min själ. Så hur ska jag kunna återskapa något liknande som har samma effekt på själen. Är det ens möjligt? Jo det borde det vara. Tunna handrivna bitar av grillad kyckling eller strimlad krabba skulle kunna ersätta sköldpadda och hajfenor. Eller så här här i efterhand, strimlad ostronskivling.
Konsistensen och det där stimmiga som är så signifikativt för den kinesiska soppan i mitt minne är hur enkelt som helst att återskapa.
Allt du behöver är den godaste buljong du vet, lite majsstärkelse och ett vispat ägg!
Smakerna kommer från soja och risvinäger och sedan kan man ju ha i precis vad man vill ha.
Ingredienser Hot & Sour
Med den grunden ville jag ha lite hetta från chili, det typiskt asiatiska, syrliga från ingefära, lite vitlök, och en aning sesamolja.
Ostronskivling
Och ostronskivling. Svensk. Jag trodde detta var som shiitake, men jag fick googla. Jag har aldrig tillagat det tidigare, men jag hittade den bland svampen på Hemköp. Tänkte det kunde bara kul att testa något nytt.
Plockar ostronskivling
Foto: Diesel Bergström 😉
När jag googlat en stund upptäckte jag att den helst skulle strimlas för hand, eller shreddas, tunt, och inte skivas eller skäras med kniv, för stammen var lite hårdare och segare än toppen. Sedan skulle den stekas, som en kantarell, först i lite smör och vätska av sig och sedan en liten klick smör till och kryddas med salt och peppar.
Stekt ostronskivling
Jag provstekte en panna, tänkte att i värsta fall får jag åka och köpa champinjoner, eller trattisar, eller annan svamp till soppan. Vilken härlig ny bekantskap! Varför har jag väntat tills nu? Den är ju jättegod! Smakar lite som en blandning av skogschampinjon och kantarell. Det var första men definitivt inte sista gången jag lagade mat med denna nya kompis.
Strimlad ostronskivling
Så det var bara att fortsätta att strimla och riva svampen. Tre omgångar i stekpannan blev det.
 Kinesisk hot & sour soup
 Här serverar vi soppan som en soppa! Haha! Toppat med lite koriander. En Levain baguette till. Gott.
Kinesisk hot & sour soppa med ostronskivling
 
Save Print
Author:
Ingredienser
  • 1 klase strimlad ostronskivling, ca 400-500 g
  • ¼ tärnad vitkål
  • 4 finskivade stjälkar selleri
  • 2 tärnade små gula lökar
  • 1 finhackad röd chili
  • 3 pressade vitlöksklyftor
  • 2 msk färskriven ingefära
  • 1,5 l vatten
  • 3 msk lantbuljong från Renée Voltaire
  • 2 msk majzena
  • 2 dl vatten till redningen
  • ½ dl ekologisk soja eller tamari
  • ½ dl risvinäger
  • 1 stort ekologiskt ägg
Gör så här
  1. Riv svampen i smala strimlor.
  2. Stek svampstrimlorna i omgångar i lite smör i en medelvarm stekpanna, för mig blev det tre omgångar. När svampen vätskat av sig tillsätter du en klick smör och saltar och pepprar och steker till svampen fått lite färg och blivit lite krispig i kanterna.
  3. Lägg svampen åt sidan.
  4. Tärna och hacka, skiva och riv och pressa alla grönsaker och ta fram en stor gryta. Jag använde min Le Creuset.
  5. Fräs lök, vitlök, chili och ingefära i lite smör i grytan någon minut.
  6. Tillsätt vitkål, seller och svampen fräs en lite stund till.
  7. Häll på vatten, buljong, risvinäger och soja eller tamari.
  8. Koka upp och puttra på medelhög värme till allt är mjukt och lite genomskinligt. Smaka av och tillätt eventuellt mer chili, sriracha, sambal oelek, eller liknande för mer hetta.
  9. När soppan är klar häll i redningen och puttra några minuter till, tills soppan tjocknat något.
  10. Ta av soppan från värmen.
  11. Vispa ett ägg och rör sakta ner i soppan. (Jag rörde lite för fort så det blev lite grumligt, det ska bli trådigt).
  12. Servera med lite koriander och en bit bröd, eller som gryta med risnudlar i.
Kinesisk hot & sour soup med nudlar
Här testade vi soppan med risnudlar, som en gryta, det blev också väldigt lyckat.
Både smakerna och konsistensen lyckades med att locka fram den härliga känslan från min barndom. Nu är det ju Diesel som är sjuk och behöver kycklingsoppa, men jag tror han var nöjd också!
Den här soppan ska jag testa med både kyckling, krabba och majs. Tror att det kan bli hur bra som helst.
Ta hand om er!
Kram/El
 Gillar du inlägget? Dela gärna!
Please wait...

HEJ OCH VÄLKOMMEN!

Sustainable Living handlar om vårt försök till en hållbar livsstil; klimatsmarta val, hälsa, ekologiska och närproducerade livsmedel. Missa inga inlägg, registrera dig här.
REGISTRERA DIG!