• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Sustainable Living

- ekologiskt, närproducerat och klimatsmart!

  • Hem
  • Blogg
  • Recept
    • Antiinflammatorisk kost
    • LCHF
    • Härliga grytor & Crock-Pot
    • Grillat
    • Smoothies
    • Soppa & smörgås
    • Svensk husman
    • Vegetariskt
    • Vilt
  • Inspiration
  • Säsongens råvaror
  • Sustainable Living
  • Om mig

Mexikanskt

Vegetarisk taco båt med lins”färs”

17 september, 2016 By El Leave a Comment

Diesel älskar tacos och nachos och quesadillas och… det mesta tex-mex. Jag med. Men det behöver inte alltid vara köttfärs och tacoskal. På Pinterest snubblade jag på tips om att fylla halva paprikor med olika fyllningar, toppa med ost och gratinera. Pizzafyllningar, tacofyllningar, philly cheese steak fyllningar… Jag fyllde med tacokryddade linser, tomater, paprika, majs och oliver och ost. Jättegott, och helt naturliga ingredienser. Skippa majsen så är det LCHF.

 

2016-09-14-17-30-52

Tacokryddan gör jag själv och har alltid en liten burk i skafferiet.

Tacokrydda
 
Save Print
Ingredienser
  • 2 msk spiskummin
  • 2 msk malen koriander
  • 2 msk paprika
  • 1 msk lökpulver
  • 1 msk vitlökspulver
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 tsk cayenne
  • 1 msk oregano
  • 1 msk nymalen svartpeppar
  • 2 msk himalayasalt
Gör så här
  1. Blanda alla kryddor och förvara i en glasburk med lock.
3.4.3176

Linsfärsen gör jag precis som jag skulle göra med vanlig köttfärs, stek kokta linser i en het panna och mosa lite. Använd samma mängd som du skulle med köttförs. Krydda med tacokryddan och häll på lite vatten. Det blir mosigt och gojsigt och jättegott.

2016-09-14-17-32-48Diesel ville gärna ha gratinerade nachos och åt linsfärsen med stor aptit.

Vill du ha fler tex-mex recept så har jag samlat dem här http://www.sustainableliving.se/category/mexikanskt/

Trevlig helg!
Kram,
El

Filed Under: LCHF, Mexikanskt, Vardagsmat, Vegetariskt Tagged With: fylld paprika, lchf tacos, tacokrydda, tacos, tacos med linsfärs

Kyckling taquitos

13 juni, 2016 By El Leave a Comment

Taquitos är små rullade tacos i mjuka tortillabröd, som små mexikanska vårrullar, penslade i olja och bakade i ugn. Fotbolls EM, solsken, öl och plockmat. Till kvällens fotbollsmatch serveras Sol med lime och små kyckling-taquitos på en southwestern sallad och salsa.

2016-06-13 14.36.152016-06-13 15.04.502016-06-13 16.33.382016-06-13 16.51.482016-06-13 16.52.33

Kyckling taquitos
 
Save Print
Ingredienser
  • 2 ekologiska kycklingbröst, jag älskar REKO!
  • Salt
  • Peppar
  • Cayenne
  • 1 orange paprika
  • 1 grön paprika
  • 1 gul lök
  • 1 påse Spicemaster ekologiska fajitaskryddor
  • 3 dl vatten
  • Salt
  • 3 dl riven ost
  • 200 svarta bönor, väl sköljda och avrunna
  • 16 mini tortilla bröd
  • 1 burk ekologisk chunky salsa
  • Några stänk tabasco
  • Ekologisk rapsolja att pensla taquitos med.
Gör så här
  1. Värm ugnen till 220°.
  2. Stek eller grilla kycklingfiléerna.
  3. Strimla när de svalnat tillräckligt för att hantera ner i en stor bunke.
  4. Halvera och strimla lök och paprika.
  5. Stek lök och paprika i lite smör i en medelvarm panna i några minuter.
  6. Tillsätt fajitaskryddorna och 3 dl vatten och låt koka medan du rör om, ca 5 minuter.
  7. Häll över grönsakerna i bunken med kycklingen och rör om ordentligt.
  8. Rör ner den rivna osten och blanda väl.
  9. Tillsätt de svarta bönorna och vänd försiktigt så de blandas i röran utan att krossas.
  10. Klicka ut en tunn sträng fyllning i mitten av ett tortillabröd och forma en "cigarr".
  11. Lägg med skarven nedåt.
  12. Upprepa 15 gånger. 🙂
  13. Pensla bröden med rapsolja och baka i ugn 15 minuter.
  14. Servera med en skön sallad och en ekologisk salsa och laktosfri crème fraîche.
3.4.3176

2016-06-13 16.59.13

Hej Sverige!
Kram/El

Filed Under: Fågel, Mexikanskt, Middag, Plockmat Tagged With: fotbolls em, fotbollsmat, mexikanskt, mjuka tacos, öl och taquitos, taquitos, tex mex, texmex

Quesadilla med strimlad lövbiff och grönisar

16 september, 2015 By El Leave a Comment

Quesadilla [kesaˈðiʝa] är en Mexikansk rätt med tortillabröd och ost som bas. I fredags åt vi mexikansk sallad med Pier, Janna och Tess och hade en hel del över av det jag hade tänkt servera till men inte hade tid att tillaga. I söndags fortsatte vi på det mexikanska temat med quesadillas av resterna.

DSC_0020
Vi hade både kyckling över från i fredags och lövbiff i kylen som vi strimlade tunt tunt och kryddade i påsar med mjöl och tacokryddor.
4 stora quesadillas 
8 tortillabröd
4 dl riven ost
2 dl urkärnade och skivade svarta oliver
1 dl majs
1 röd paprika i tunna strimlor
1 röd lök i tunna strimlor
ca 2 dl strimlad och mjölpanerad kyckling
ca 2 dl strimlad och mjölpanerad lövbiff
2 dl mjöl
Jalapenos i skivor
1 påse ekologisk Tacokrydda

Börja med att strimla rödlök och paprika, kyckling och lövbiff. Blanda sedan 4 dl mjöl med en påse tacokrydda i en stor platspåse och lägg i köttet. Fyll med luft och skaka ordentligt så allt kött blir panerat. Ta ut köttet och gör om samma sak med kycklingen. Stek köttet och kycklingen var för sig i en het stekpanna med smör och olja tills brynt och kontrollera att kycklingen är riktigt klar. Ställ åt sidan.
Stek löken och paprikan i olja och krydda med lite salt och peppar. Ställ åt sidan. Fräs majsen snabbt och ställ åt sidan.
Börja med ett tortillabröd i botten, strö över ca 1/2 dl riven ost. Toppa med kyckling eller kött, rödlök, paprika, majs, skivade oliver och jalapenos. Toppa med ytterligare ett lager med 1/2 dl riven ost och lägg på ett bröd till. Grilla i bordsgrill eller stek på bägge sidor i en torr het stekpanna.

DSC_0033
Tillbehör fanns det också massor kvar av; som crème fraîche, salsa, ostsås och tropisk salsa.

DSC_0050
Om man vill och det är fredagsmys så passar en mexikansk öl med en limeklyfta perfekt till detta. Om man inte vill och det är vardag passar ett glas limevatten eller iste perfekt.

DSC_0061
Sprakande färger och smaker.

DSC_0070

Ha en fin dag.
Kram/El

Filed Under: Comfort food, Fågel, Kött, Mexikanskt, Plockmat, Rester, Soppa & smörgås Tagged With: biff quesadilla, kyckling quesadillas, mexikansk mat, mexikanskt, quesadillas, quesadillas på rester, tex mex

Mexikansk fiesta med de bästa

12 september, 2015 By El 2 Comments

Fredagsmys, taco-fredag, svenne-banan! Mexikansk mat är så mycket mer än bara tacos! Quesadillas, burritos, fajitas, taquitos, enchiladas, tostadas… Mexikanskt, texmex, southwestern – kärt barn… Mina år i USA bjöd på mängder av härliga upplevelser i matväg. Bland annat en southwestern sallad i en tortilla skål som jag aldrig kommer glömma. Igår försökte jag mig på att efterlikna den salladen hemma. Min bror Pier och hans fru Janna och ena brorsdottern Tess var här på middag. Tilde kom förbi senare under kvällen.

Southwestern sallad i tortilla skål med krispiga kyckling fingrar… Nej det låter helt enkelt inte lika bra på svenska. Crispy chicken fingers… mmm va gott. Krispiga kyckling fingrar låter som taget ur en dålig skräckfilm.

Hursomhelst, hade jag haft mer tid på mig hade jag gjort mycket mer från grunden än igår men Daniel golfade hela dagen och jag jobbade hela dagen så det  fick bli köpesalsa, köpeguacamole, köpeostsås och köperefried beans. Och färdiga kryddmixer. Slarvigt javisst, och jag är fullt medveten om alla tillsatser och konserveringsmedel och E-ämnen som jag hade sluppit om jag gjort det själv, men då hade vi fått äta runt midnatt.

Galet gott blev det i alla fall och jag tror faktiskt aldrig jag har hört min bror säga att det var gott så många gånger som han sa det igår. En dundersuccé alltså.

Det som lagades igår lagades till sex personer, är ni fler får ni öka, är ni färre får ni minska, eller spara till matlåda. Det lär inte bli någon kyckling över!

DSC_0132
Jag började med att göra tortillaskålarna. Det är enkelt och roligt och gott. Ett bra ”partytrick” som impar lite på gästerna! På restauranger i USA får man ofta sin Southwesternsallad i tortillaskålar med då är de ofta friterade. Vi har fritös och vi friterade kycklingbitarna igår så vi hade kunnat fritera skålarna också, men det fungerar precis lika bra i ugnen och det är nog lättare att få till en bra skålform i ugnen än i fritösen.

Jag penslade bägge sidor av stora tortillabröd tunt med rapsolja och formade bröden i två glasskålar som var i perfekt storlek för ändamålet. Sedan in i ugnen på 200° i 6-10 minuter tills de blivit jämnt gyllenbruna. Glöm inte att glas blir varmt i ugnen! Jag tänkte mig inte riktigt för utan tog i glasskålen med fingrarna…det gjorde ont.

Jag hade bara två skålar i samma storlek så jag gjorde bröden i omgångar. Sedan fick de stå på ett galler och invänta innehållet.

DSC_0134
Daniel skar grönsaker. I lika stora bitar. Noggrant.

DSC_0140
Så, här är de alltså; de krispiga kyckling fing…bitarna. Dubbelpanerade och friterade, smaksatta med fajitas kryddmix. Perfekta små bitar av härlig kyckling som är goda i sallad, goda att dippa, goda med ost på, goda till en öl framför fotbollen, goda med salsa, goda. Nästa gång ska jag hetta till dem lite mer med mer chili och cayenne för ännu mer umf!

Crispy chicken fingers
1 kg kycklinglårfilé, skurna i centmeterbreda strimlor, eller ”fingrar”
2 dl mjöl
1 påse fajitaskryddmix
4 ägg
1 påse panko ströbröd

Frityrolja

Jag skar alla kycklingbitarna i centimeterbreda strimlor och hällde mjölet och kryddmixen i en påse som jag skakade runt och blandade. Sedan la jag ner kycklingbitarna i mjöl- och kryddblandningen och skakade igen så allt blev helt inmjölat. Vill man inte äta gluten eller äter LCHF kan man byta ut mjölet mot mandelmjöl och ströbrödet mot hackade nötter av valfri sort. När bitarna var helt inmjölade doppade jag dem i uppvispade ägg och rullade i panko ströbrödet. Sedan la jag alla kycklingfingrar åt sidan tills det var dags att fritera.

Självklart går det precis lika bra att göra dessa i ugn om man inte har fritös. 200° i ca 20 minuter, vänd efter halva tiden. Skär i en bit och kontrollera att köttet är genomstekt. Fritösen värmde vi till 190° och friterade i 5-7 minuter tills de fått fin färg, och var klara.

DSC_0148

Southwestern sallad i tortillaskålar

6 st stora tortillabröd, formade till skålar i ugn eller fritös

1/2 salladshuvud, isbergssallad eller ett helt romansalladsstånd
1 röd lök
1 gurka
1 röd paprika
3 färska majskolvar
3 tomater
1 knippe salladslök
I burk svarta bönor, sköljda
1 dl urkärnade och skivade svarta oliver
2 avokado

Tärna alla grönsaker i ungefär samma storlek och strimla salladen. Börja med sallads längst ner i tortillaskålen och fortsätt med lager efter lager av grönsaker. Toppa med salsa och ostsås och några härliga krispiga kycklingbitar.

Så jävla gott, helt enkelt.

DSC_0156

 Trevlig helg!
/El

Filed Under: Fågel, Mexikanskt, Säsongens livsmedel Tagged With: crispy chicken fingers, fredagsmys, friterad kyckling, mexikansk mat, närproducerat, panerad kyckling, panko, säsongens råvaror, southwestern sallad, texmex, tortillaskål, tortillaskålar

Quesadillas med linsröra

3 maj, 2015 By El Leave a Comment

Daniels äldste son Douglas och hans mamma Ulrika kom på middag igår. Vi skulle bjuda på vegetariskt men Daniel ville ha något ”köttigare” till. Svensk kycklinglårfilé med fajitaskryddmix och kycklingbitar med kryddmix och ströbröd till lite krispigare bitar fick det bli då på sidan av. Vi serverade traditionella ”Svensson tacos tillbehör” som tortillabröd, salsa, ostsås, guacamole, lök, paprika, sallad, riven ost och en pico de gallo till.
Jag har märkt att när jag står och förbereder maten i några timmar och det kommer härligt besök så ”glömmer” jag bort kameran. Jag fotade ända tills de kom och sen inte en enda bild. Men men, vi åt fajitas, quesadillas och krispig kyckling.

 DSC_00111
Alla grönsaker var ekologiska, de flesta kryddor likaså.

Linsröra till quesadillas
3 dl gröna linser
6 dl vatten
1 buljongtärning

Koka linserna enligt förpackningen. Låt stå medan du förbereder annat.

1/2 röd chili, finhackad
1/2 rödlök, finhackad
1 stor eller två små vitlöksklyftor, finhackade
1 tsk spiskummin
1 krm cayennepeppar
1 krm rökt paprika
Salt

DSC_00211
Smält smör i en het panna och fräs chili, lök och vitlök, häll på linserna, kryddorna och lite vatten om de är mycket torra. Pressa eller stompa med en potatismosare och sänk värmen. Det gör verkligen inget om det är hela linser kvar, tanken är bara att de ska hålla ihop lite.

Strö riven ost på halva tortillabrödet, bred på linsröran, toppa med stekta champinjonskivor och stekta rödlöksringar och lite mer riven ost. Vik över andra halvan och platta till lite. Lägg åt sidan medan du förbereder resten av tortillabröden till quesadillas. Strax före servering stek två halvor i en het och torr stekpanna tills de fått lite färg på bägge sidor. Osten smälter och håller ihop den. Skär varje halvmåne i tre trianglar och servera med salsa, guacamole, ostsås, och/eller gräddfil.

Pico de gallo
2 mogna tomater, skurna i små bitar
1/2 röd lök, finhackad
1/2 röd chili, finhackad
1/2 lime, juicen
Salt

Blanda alla ingredienser i sn skål och smaka av med salt, ställ sedan kallt i minst en timme.

Ät sedan allt tillsammans, kyckling med kryddor, paprika och lök, frasiga kycklingbitar, tortillas, röror och såser, linsquesadillas, riven ost och sallad med en kall Mexikansk öl! Njut med trevligt sällskap! 🙂

Kram/El

Filed Under: Comfort food, Fågel, Mexikanskt, Okategoriserade, Säsongens livsmedel, Vardagsmat, Vegetariskt Tagged With: fajitas, klimatsmart, kycklinglårfilé, linsröra, mexikanskt, pico de gallo, quesadillas, quesadillas med linser, spiskummin, vegetariska quesadillas

Tacos med linsfärs

12 september, 2014 By El Leave a Comment

Fredag i sann svenne-anda! Klart vi ska äta tacos! Jag läste ett recept i en matblogg för en tid sedan och ville verkligen prova. Jag hade aldrig hört talas om linsfärs tidigare, men när jag nämnde det på jobbet i veckan under en lunch var det flera av mina kollegor som lovordade linsfärs. Kul! Så upp till bevis.

Vi serverade en hel del traditionella tillbehör, och eftersom tacos är Sveriges tolkning av fredagsmys så bjuder jag bara på receptet på alternativ färs. Inget kött så långt ögat nådde, helt vegetariskt, för mig och Diesel i alla fall!

Originalreceptet hittade jag på Karolines blogg ”Det gröna skafferiet” som har flyttat till Femina. Du hittar det här.

DSC_0007

Så här gjorde jag.

Linsfärs med tacokrydda
3 dl gröna linser, väl sköljda
12-14 dl vatten
2 msk lantbuljong från Renée Voltaire
1 påse ekologiska tacokryddor från Spicemaster

Jag började med att skölja linserna och kokade upp dem med vatten och buljong i en kastrull och kokade enligt anvisningarna på linspaketet. När de skulle ha varit klara tyckte jag att det var alldeles för mycket tuggmotstånd så jag la till lite vatten och kokade en stund till, och la till ännu mer vatten och kokade ytterligare en stund. Till slut hällde jag i ännu mer vatten och tacokryddorna och kokade ytterligare en stund.  det tog nästan dubbla mängden vatten, och tid, mot för vad originalreceptet sa och enligt anvisningarna på linspaketet, men det var det värt. Detta kommer jag göra om. Diesel tyckte att det var jättegott och Daniel la till lite spicy chicken wings till sina wraps men tyckte att det var väldigt gott. Så helt klart blir en repris.

DSC_0030

Eftersom det är fredag ville jag också testa ett nytt ekologiskt vin så vi åkte till systembolaget där jag träffade min lillasyster och var tvungen att fota hennes varukorg! Bra jobbat syrran! Ekologiska viner i korgen!!! 🙂

bild 1

DSC_0015
Vinet jag provade idag var en Grüner Veltliner från Österrike. Biohof Pratsch Grüner Veltliner (nr 2922) beskrivs så här av systembolaget: ”Fruktig, ungdomlig smak med inslag av päron, krusbär, örter och citrus.” Mycket friskt och väldigt gott, passade utmärkt till de väldigt heta linserna och tacos-tillbehören.

bild 2
För att fortsätta den sanna svenne-andan en fredagskväll så ska det naturligtvis serveras popcorn. Dessa fick jag av en kollega som tyckte jag skulle testa ekologiska popcorn. Tack Jessica! 🙂 Hon var inte helt nöjd för hon tyckte inte att de smakade så mycket trots att de stoltserar med havssalt. Jag håller med, de smakade väldigt lite. Men Diesel har snart tryckt i sig halva skålen så han tyckte nog att de var ok. De är ju ekologiska och nyttigare än vanliga alternativ så man kanske kan vänja sig vid smaken? 😉

Ha en trevlig kväll! Nu ska jag plocka fram mufflonsteken ur frysen till grytan imorgon.
Kram/El

 

 

Filed Under: Drycker, Mexikanskt, Vardagsmat, Vegetariskt Tagged With: ekologisk tacokrydda, ekologiska popcorn, ekologiska viner, ekologiskt, fredagsmys, tacos med linsfärs

Primary Sidebar

Sustainable Living

Sustainable Living handlar om vårt försök till en hållbar livsstil; klimatsmarta val, hälsa, ekologiska och närproducerade livsmedel.

Vi vill inte bidra till djurens ohälsa eller plåga så vi väljer vårt kött med stor omsorg. Vi vill heller inte bidra till vår egen ohälsa så vi vi väljer ekologiskt och närproducerat. Vilt är alltid välkommet!

Fisk väljer vi utifrån Världsnaturfondens gröna lista för fiske med hållbart bestånd. Vi köper bara fiskar med miljöcertifiering eller KRAV märkning. .

Grönsaker väljer vi utifrån säsong. Ekologiskt och närproducerat är våra ledord och då får vi hela tiden inspireras av det som växer i vår egen natur och på gårdarna runt om i Sverige.

Google Translate

EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish

SÖK

Hitta oss på Facebook

Hitta oss på Facebook

Prenumerera på bloggen via epost

Sociala medier

  • Visa Sustainable-Living-1515678651980632s profil på Facebook
  • Visa padboxers profil på Twitter
  • Visa sustainableliving.ses profil på Instagram
  • Visa eleonorbergstrms profil på Pinterest
  • Visa sustainableliving1s profil på LinkedIn
Follow

Annonser

Hitta recept

hittarecept.se
Matklubbens Topplista
Integritet och cookies: Den här webbplatsen använder cookies. Genom att fortsätta använda den här webbplatsen godkänner du deras användning.
Om du vill veta mer, inklusive hur du kontrollerar cookies, se: Cookie-policy

Footer

COPYRIGHT © 2021, Sustainable Living by Goblin Creative

Mina bilder är skyddade av upphovsrättslagen och får inte kopieras eller användas på andra ställen utan skriftligt godkännande. Låna gärna mina recept, men länka hit och berätta varifrån receptet kommer. En del av mina länkar är så kallade affiliatelänkar, vilket innebär att jag kan få en viss ersättning för köp gjorda genom mina länkar.

My photos, pictures and illustrations are protected by copyright laws and cannot be copied and used elsewhere without my written permission. NO stealing please. Some of my links are so called affiliate links, meaning I can receive commission based on sales made through my links.

Copyright © 2021 · [SUSTAINABLE LIVING by GOBLIN CREATIVE]

Please wait...

HEJ OCH VÄLKOMMEN!

Sustainable Living handlar om vårt försök till en hållbar livsstil; klimatsmarta val, hälsa, ekologiska och närproducerade livsmedel. Missa inga inlägg, registrera dig här.
REGISTRERA DIG!